Szárított vajbabokra, viaszbabokra és Madagaszkár babokra is utalva a szárított limabab finom vajas ízű és lágy textúrájú, főzve. Akár szalonnával készít limababot, akár vegetáriánus limabab recepteket főz, a limabab kiváló kiegészítője számos ételhez.
Az USDA szerint a limabab 1/2-csésze adagolása a következőket biztosítja:
- 110 kalória
- 6 gramm fehérjét
- 22 gramm szénhidrát
- 5 gramm rost
- 0 gramm zsír
Mivel a nyers limabab cianidvegyületeket tartalmaz, amelyek fogyasztása halálos lehet, soha nem szabad nyers limababot enni, amint azt az Oregon State University Extension Service javasolja. Bár a folyamat kis időt igényel, a régimódi száraz limabab főzése valójában meglehetősen egyszerű.
1. lépés: Válasszon szárított limababot
Szórjon egy marék szárított limababot egy fehér tányérra. Gondosan vizsgálja meg a babot, és dobjon bele piszkos, ráncos vagy törött babot. Távolítson el minden apró követ vagy szennyeződést is.
2. lépés: Helyezze a válogatott babot a tálba
Öntsük a babot egy nagy tálba. Ismételje meg az első és a második lépést, amíg az összes babot meg nem vizsgálják, kiválogatják és a nagy tálba öntik.
3. lépés: Fedjük le vízben
Töltse fel a tálat hideg vízzel, amíg a bab teljesen le nem fed. Ideális esetben legalább a bab mennyiségének háromszorosát használjon, a Michigan State University Extension ajánlása szerint. Például, ha 4 csésze bab van a tálban, használjon legalább 12 csésze vizet. Ha bármely bab lebeg a tetejére, vegye ki és dobja el.
4. lépés: áztassa a babot éjjel
Áztassa a babot egy éjszakán át. Másnapra tudnod kell, hogy a bab mérete megkétszereződött. Valójában a víz nagy részét fel kellett volna szívni.
5. lépés: Öblítse le, ürítse le és ismételje meg
Öblítsük le és ürítsük le a babot legalább háromszor. Ha kész, a víznek tisztanak kell lennie.
6. lépés: Fedjük le friss vízzel
Öntsük a babot egy nehéz edénybe vagy serpenyőbe. Add hozzá friss vizet a fazékba, amíg a bab le nem fed. Ideális esetben legalább 1 hüvelyk víz lesz a bab fölött.
7. lépés: Forraljuk fel a babot
Forraljuk fel a babot közepes-magas hőn. A forralás elkészítéséhez szükséges idő az alkalmazott edény méretétől, a főzött bab mennyiségétől és a főzés hőmérsékletétől függ. Vigyázzon az edényre, hogy forrjon.
8. lépés: Cook Lima bab
A bab forrása után csökkentse a hőt alacsonyra. Főzze a limababot 40–60 percig vagy főzésig, amíg pároljuk. A párlási folyamat során a babot rendszeresen keverjük, hogy ne ragadjon meg.
9. lépés: Távolítsa el, szűrje le és tálalja le
Miután a bab teljesen megfőzött, vegye le a tűzről. A bab teljesen megfőzött, ha könnyen el lehet tömöríteni egy villával vagy az ujjaival. Tálalás előtt szűrjük le a vizet.
Vegye figyelembe ezeket a főzési tippeket
Kerülje a só vagy savas összetevők - például ecet vagy paradicsomlé - hozzáadását a limababhoz főzés közben. Só vagy sav hozzáadása megakadályozza, hogy a bab felszívja a vizet, ami befolyásolhatja a megfelelő főzési képességüket. Ha hozzá akarja adni ezeket az aromákat, akkor tegye meg, miután a bab teljesen megfőtt.
A Cleveland Clinic szerint a bab főzése előtt áztatás hozzájárul a gáztermelő mellékhatások csökkentéséhez. Az áztatási folyamat során a víz feloldja a keményítőt a babban. Mivel ez a keményítő felelős a gáz előállításához és az emésztési zavarok előállításához, ez az egyszerű lépés segít kissé jobban érezni magát a babának való élvezet után.
Amire szüksége lesz
-
Fehér lemez
Nagy tálak
Szűrőedény
Fazék vagy nehéz fazék
Kanál
