A vidéki stílusú marhahúsbordák a hagyományos értelemben nem bordák, hanem inkább vajas, csontozat nélküli tokmányhengerek húsos csíkjai, előre kiszolgálva, kiszolgált méretre. A csontozott marhahúsbordák főzésének legjobb módja az ételkészítés.
Pácolja a vidéki stílusú marhahúsbordáit, hogy fokozza az ízüket, mielőtt bemártanák őket, és fejezzék be őket úgy, hogy bordájukat rácson főzik.
Készítsen pácot
1. lépés: Kombinálja összetevőit
Kombinálja a nedves és a száraz hozzávalókat egy keverőedénybe. Keverjen össze 1 teáskanál fekete borsot, mindegyik 1/4 csésze fehér ecetet és citromlevet, 3 evőkanál mézt, 1/4 csésze olívaolajat, 4 zúzott fokhagyma-gerezdjét és 1 teáskanál cayenne-borsot.
2. lépés: Helyezze a bordákat táskába
Helyezzen 2 kiló csontozat nélküli marhahúsbordát egy műanyag zacskóba, cipzárral lezárva. Öntsük a pácot a bordákra.
3. lépés: Hűtőszekrény órán keresztül
Zárja le a zsákot, és helyezze 12–14 óráig hűtőszekrénybe. Néhány óránként alakítsa át a táskát az egyenletes pácolás érdekében.
A pácolás ideje letelte után dobja el a pác szószt, ahogyan azt az USDA Élelmiszer-biztonsági és Felügyeleti Szolgálata javasolja.
Pároljon országos stílusú marhabordakat
1. lépés: Adjon hozzá olajat és barna oldatot
Adjunk hozzá kb. 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, majd melegítsük a serpenyőt közepes lángon. Barna a bordákat mindkét oldalán.
2. lépés: Adj hozzá levest és forraljon fel
Adjon hozzá 1 1/2 csésze alacsony nátriumtartalmú marhahúslevest a serpenyőbe, hogy megkönnyítse az étel sótartalmának kezelését. Az American Heart Association szerint az egészséges felnőtteknek legfeljebb 2300 milligramm nátriumot kell fogyasztaniuk naponta.
Hagyja a levest forralni.
3. lépés: Borító és pároljuk be
Kapcsolja le a kályhaégőt közepes-alacsony szintre. Fedjük le a serpenyőt, és pároljuk a bordákat a folyadékban legfeljebb két órán keresztül, vagy amíg a hús villává nem válik.
Grill befejezéséig
1. lépés: Készítse elő a grillt
Állítsa a gázrácsot közepes hőre, vagy hagyja, hogy a szén egy szénrácson közepes hőmérsékleten melegedjen.
2. lépés: Helyezze a húst a grillre
Helyezze a bordákat közvetlenül a rostélyra és zárja le a rács fedelét.
3. lépés: Forduljon és álljon be
Grillezzen négy-hat percig egy gázrácson, vagy öt-nyolc percig a faszénrácson, alkalmanként fordítva. Kóstoljon meg egy új marinát-tételtel, vagy használjon kereskedelmi grillmártást.
Amire szüksége lesz
-
Csont nélküli marhafúrótokmány vidéki stílusú bordákkal
Bors
Ecet
Citromlé
édesem
Olivaolaj
Fokhagyma
Cayenne-i bors
Nejlonzacskó
Serpenyő fedéllel
Marhahúsleves
Barbecue szósz
Tipp
Különböző típusú pácokkal történő kísérletezés segíthet változtatni a hús ízét.
Próbáljon az olívaolaj helyett narancslé vagy alacsony nátrium-tartalmú szójaszósz, fehér vagy barna cukor és szezám olaj felhasználását használni, és ízlése szerint növelje vagy csökkentse a fokhagyma mennyiségét.
Figyelem
Ne használja újra a marhapácot kesztyűs szószként. Ha a bordáit marinád szósszal szeretné elkeverni, készítsen egy új tételt, amelyet grillezés közben használhat.
Húshőmérővel ellenőrizze, hogy a belső hőmérséklet legalább 145 Fahrenheit fok legyen - ez segít az élelmezésben előforduló betegségek megelőzésében, az USDA Élelmiszer-biztonsági és Felügyeleti Szolgálata szerint.
