A tejsavópor egy általános fehérjetartalmú kiegészítő, amelyet savó, a sajt előállításának folyékony mellékterméke kiszárításával állítanak elő. A sovány tejpor, amely egy másik tejalapú protein-kiegészítő, a tej dehidratálásával készül, miután a tej zsírtartalmának nagy része eltávolult. Noha mindkettő kiváló fehérjeforrás, a savó- és sovány tejpor fehérje típusa és tápanyag-tartalma különbözik.
Kazein és savófehérje
A sovány tejpor fehérjetartalmának nagy része kazein. Más néven „lassú” protein, a kazein lenyelése után lassan szabadul fel. Yves Boirie, a Clermont Auvergne Egyetem és munkatársai által 1997-ben elvégzett tanulmány szerint ez hosszabb ideig mérsékelten növeli a fehérje szintézist, és a kazein hozzájárul a meglévő fehérjék lebontásának megakadályozásához is. Ezzel szemben a savófehérjét a test nagyon gyorsan felszívja. Ez drámai, rövid távú növekedést eredményez a testében az új fehérjék létrehozásában, és a fehérjetermelés 3–4 órán belül visszatér az alapértékre.
Tejsavófehérje táplálkozási információk
Camilla Hoppe és a koppenhágai egyetem munkatársai által készített 2008. évi tanulmány szerint a savópor fehérjetartalma tipikusan 11–14, 5%, a fennmaradó 63–75% -a szénhidrátokból származik. Bár ez igaz az általános tejsavóporra, a legtöbb savófehérje-por vagy savófehérje-koncentrátum vagy savófehérje-izolátum. A savófehérje-koncentrátum úgy készül, hogy a savóban a szénhidrát- vagy laktóztartalom nagy részét eltávolítja, amelynek fehérjetartalma 34–80%. Ezzel szemben a nem fehérjetartalom eltávolításával a savófehérje-izolátumot úgy állítják elő, hogy a tejsavóból extrahálják a fehérjét, így a fehérjetartalom meghaladja a 90% -ot.
Sovány tejpor Táplálkozási információk
A Camilla Hoppe és munkatársai fenti tanulmánya szerint a sovány tejpor általában kevesebb, mint 1% zsírt tartalmaz. Nagyon alacsony tejzsírtartalma miatt a sovány tejpor nagyon hosszú, átlagosan három évig tart. A savófehérje-koncentrátumhoz hasonlóan a sovány tejpor általában körülbelül 36% fehérjét tartalmaz, a fennmaradó 52% szénhidrát laktóz formájában.
Sovány tejpor és savópor
Dr. Jose Antonio szerint mind a sovány tej, mind a savófehérje kiváló forrásai az aminosavak teljes skálájának, és nagyon alacsony zsírtartalmúak. Mint fentebb említettük, a sovány tej és a savófehérje-porok egyik legnagyobb különbsége a fehérje típusa, amely az ezek többségét tartalmazza. Míg a sovány tejpor fehérje több mint 70 százaléka kazein és körülbelül 20 százalék savó, a tejsavóporban levő fehérje szinte az összes tejsavófehérje. Bár a savófehérje-koncentrátum és a sovány tejpor összehasonlítható szénhidráttartalommal rendelkezik, a savófehérje-izolátum sokkal alacsonyabb szénhidráttartalmú és sokkal magasabb fehérjetartalommal rendelkezik, mint a sovány tejpor. Bár nem kapcsolódnak táplálék-tartalmukhoz, érdemes lehet megfontolni a kétféle fehérje-kiegészítés relatív árát, mivel a savófehérje-koncentrátumból vagy izolátumból előállított proteinporok általában sokkal drágábbak, mint a sovány tejpor.
ajánlások
Dr. Jose Antonio szerint a „gyors” fehérjéket, mint például a tejsavót, intenzív edzés után azonnal be kell venni. Ezzel szemben a „lassú” fehérjék, mint például a kazein, a legjobban hosszabb ideig működnek, a proteinszintézis és az izomvisszanyerés fokozatosan, mint a savófehérjéknél fordul elő. Mint ilyen, a sovány tejpor akkor működik a leghatékonyabban, ha alszik, mielőtt elveszik, és a meghosszabbított pihenés és a „lassú” fehérje együttesen hat az izmok helyreállítására.
