Hosszú, karcsú szárukkal, rendkívül kicsi sapkaikkal és krémesfehér színükkel az enoki gombák elegánsabbak, mint az átlagos gomba. Ezek a ropogós, enyhén édes gombák - amelyeket őshonos Japánban "hófújásnak" hívnak - csokorszerű csoportokban nőnek, és hagyományosan nyersen vagy enyhén főzve fogyasztják.
Főbb tápanyagok
Más friss gombákhoz hasonlóan az enokik alacsony kalóriatartalmú fehérjeforrás és komplex szénhidrátok. A nyers fajtának egy csésze adagolása - vagy az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint 2, 3 uncia körül kb. 24 kalóriát, 1, 7 gramm fehérjét és 5 gramm szénhidrátot biztosít. Az Enokis gyakorlatilag zsír- és cukormentes.
Vitaminok és ásványi anyagok
A gomba általában magas B-vitamin-tartalommal rendelkezik, és az enokik sem kivétel. Különösen gazdagok niacinnal, és az ajánlott napi érték 23 százalékát kínálják egy csésze nyers gombák adagjára. Az USDA szerint a tiamin, a pantoténsav, a riboflavin és a folát napi értékeinek mintegy 10% -át is megkapja. Noha az ásványi anyagokban kevesebb az ásványi anyag, a friss enokik adagonként kb. 7% -ot tesznek a kálium és foszfor ajánlott napi értékeinek, plusz nyomainak a vas, réz, cink és szelén mennyiségének.
Jótékony növényi vegyszerek
Az enoki gombák táplálkozási értékét tovább növelik azok jótékony fitokémiai vegyületei, ideértve több erős antioxidáns vegyületet. Az élelmi rost is ebbe a kategóriába tartozik - egy csésze nyers enokisz közel 2 grammot ad, vagyis az ajánlott napi érték 7 százalékát. Az Enokis jelentős mennyiségű béta-glükánt tartalmaz, egy oldható rostot, amely különösen hatékonyan csökkenti a magas koleszterinszintet.
