A Nemzeti Vese Alapítvány jelentése szerint a tej és a joghurt magas káliumtartalmú ételek. Ennek megfelelően az Alapítvány azt javasolja, hogy azok a vesebetegek, akiknek szérum káliumszintje meghaladja az 5, 0 mg / dl-t, ne vegyen be több mint egy csésze tejet vagy 1/2 csésze joghurtot naponta. Mivel a sajt tejből is készül, indokolt feltételezni, hogy a sajt magas káliumtartalmú étel is. Mivel azonban a különféle sajtok káliumszintje eltérő, a válasz kicsit összetettebb.
Kálium
A kálium egy kémiai elem, amely nélkülözhetetlen az élethez. A hiány - más néven hipokalemia - nagyon ritka, mivel a kálium megtalálható a legtöbb élelmiszerben. Az egészséges testek szabályozzák a kálium koncentrációját a sejt membránjának mindkét oldalán, mivel az intracelluláris és az extracelluláris kálium koncentráció közötti különbség lehetővé teszi az idegek számára a tüzet. A vesék kiszűrik a felesleges káliumot a vérből, hogy ezek a koncentrációk stabilak maradjanak.
Vesebetegek
Mivel a krónikus vesebetegségben szenvedő betegek megközelítik a végstádiumú betegséget, étkezési kérdésekben gyakran találkoznak vese dietetikussal. Ahogy a vesék kompromittálódnak és kevésbé képesek szűrni a vért, a szérum káliumszintje növekedni kezd. Ha az idegek nem tudnak megfelelő tüzet okozni, szabálytalan szívverés vagy akár szívroham következhet be. Ezt a problémát az étrendi kálium korlátozásával lehet korlátozni, ideértve a magas káliumtartalmú sajtokat is.
Magas káliumtartalmú sajtok
A magas káliumtartalmú sajtok azok, amelyek több mint 200 mg-ot tartalmaznak egy adagban. Általában a nagy adagolóméretekkel magasabb a káliumtartalom. Például 217 mg káliummal 1 csésze alacsony zsírtartalmú túrót tartanak magas káliumtartalmú ételnek. Hasonlóképpen, egy csésze ricotta sajt 2/3-át magas káliumtartalmú ételnek tekintik, mivel 205 mg káliumot tartalmaz.
Alacsony káliumtartalmú sajtok
Azokat a sajtokat, amelyeket általában kis adagokban fogyasztanak, alacsony káliumtartalmú ételeknek tekintik. Például csak 28 mg káliummal, 1 unciával. A cheddar alacsony káliumtartalmú élelmiszer. Hasonlóképpen, a kék sajt unciánként 73 mg káliumot tartalmaz és 1 evőkanál. alacsony zsírtartalmú krémsajtnak csak 28 mg-ja van. Az adagszabályozás azonban fontos, mivel ezeknek a sajtoknak a túl sok evése túl sok káliumot vezethet be az emberek számára, akiknek korlátozniuk kell a teljes káliumszintet.
A magas káliumszintet mutató vesebetegeknek sajt evése előtt ellenőrizniük kell nefrológusukat vagy vese dietetikusukat, mert ha a vesék nem képesek kiszűrni a káliumot, akkor gyakran nem képesek szűrni a foszfort. Mivel a kis mennyiségű sajt szinte változatlanul magas foszfortartalmú, enyhén kell fogyasztani, függetlenül a káliumtartalomtól, ha magas a foszforszintje.
