A tojássárgája nem jó táplálkozási forrás. A tápanyag megfelelő forrása a napi értékének 10–19% -át, vagyis a DV-t adja, míg a kiváló forrás a DV-jének legalább 20% -át adja, az Élelmezési és Gyógyszerügyi Igazgatóság szerint. Egyetlen tojássárgája a kalcium DV csupán 2% -át adja. A tojássárgája evése azonban javítja a szervezet képességét a kalcium felvételére a kalciumban gazdag ételekből.
Kalcium felszívódása
A test csak az élelmiszerekben elfogyasztott kalcium kb. 30% -át képes felszívni. Az étrend-kiegészítők hivatala szerint az, amit a kalciumforrás mellett eszik, hatással lehet annak felszívódási szintjére. A magas kalciumtartalmú étel és a D-vitaminban gazdag étel párosítása javítja a kalcium felszívódását. Egyetlen nagy tojássárgája adja az ajánlott étrend-tápanyag (RDA) 10% -át, ezáltal jó tápanyag e tápanyag számára.
Tojás sárgája táplálkozás
A tojássárgája csaknem 2 mg magasan felszívódó luteint és zeaxantint ad, két karotinoidot, amelyek jótékony hatással vannak a szem egészségére. Az Oregon Állami Egyetem Linus Pauling Intézete napi 6 mg étrendi lutein és zeaxantin fogyasztását javasolja. A tojássárgája a felnőtt nők megfelelő mennyiségű kolinjának (AI) 27% -át, felnőtt férfiak esetében a kolin AI-értékének 21% -át adja. A tojássárgája szintén a szelén RDA 17, a foszfor RDA 9 százalékát kínálja.
Kiváló kalciumforrások
Egy csésze egyszerű, alacsony zsírtartalmú joghurt tetején van az Étrend-kiegészítők Hivatalának a kiváló kalciumforrások listája, amely a DV 42% -át biztosítja. Egy csésze kalciummal dúsított narancslé szorosan követi, 38% -a DV. További kiváló kalciumforrások: mozzarella sajt, konzerv szardínia csonttal, alacsony zsírtartalmú gyümölcs joghurt, cheddar sajt, mindenféle tehéntej, kalcium-szulfáttal készült szilárd tofu és néhány dúsított reggeli gabonapehely, ital és szója ital.
Jó kalciumforrások
Konzerv rózsaszínű lazac csonttal, túró, kalcium-szulfáttal készült lágy tofu, 2% tejből készült instant csokoládés puding, lágy tálalású fagyasztott joghurt és főtt fehérrépa-zöldek jó kalciumforrások, valamint bizonyos dúsított szója- és reggeli italok és gabonafélék. Egy csésze főtt spenót ad a kalcium DV 25% -át, egy csésze nyers spenót a kalcium DV csupán 3% -át.
