Az Alugbati egy levélzöld növény, amelyet leggyakrabban a világ meleg régióiban fogyasztanak. Ez a zöldség hasonló a spenóthoz - annyira, hogy gyakran Malabar spenótnak nevezik. A spenóthoz hasonlóan az alugbati különféle tápanyagokat, antioxidánsokat és fito-tápanyagokat tartalmaz.
Mi az Alugbati?
Az Alugbati (Basella alba) különösen népszerű Afrikában és Ázsiában. Lehet, hogy nem ismeri ezt a zöldséget alugbati néven, mivel ez a leggyakoribb filippínó neve. A Journal of Applied Pharmaceutical Science 2014. januári áttekintése szerint ennek a növénynek az angol neve a Malabar spenót, a Ceylon spenót, a kínai spenót, az indiai spenót, a szőlő spenót, a hegymászó spenót és a ciklon spenót.
Noha levelei a spenótra hasonlítanak és ízükben hasonlóak, ez a növény valójában egyfajta hegymászó szőlő. Az Alugbati egyedülálló a többi leveles zöld növényhez képest, mivel képes megélni mind mérsékelt, mind nagyon forró környezetben. Ez lehetővé teszi termesztését és világszerte történő fogyasztását.
Az Alugbati kezelhető úgy, mint a szokásos spenót vagy a mángold. Enni sütve, főzve, sült, pirított vagy párolt lehet. Jól megy a salátákkal, turmixokkal és pörkölttel. Ezt a növényt még curryben is felhasználhatjuk, vagy tésztában bevonhatjuk és süthetjük.
Alugbati táplálkozási tények
Az USDA szerint 100 gramm főtt alugbati 23 kalóriát, 3 gramm fehérjét, 0, 8 gramm zsírt és 2, 7 gramm szénhidrátot biztosít. Szinte az összes szénhidrát (2, 1 gramm) élelmi rost.
Ezen makroelemek mellett 100 gramm alugbati különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve:
- A DV (napi érték) 10% -a kalciumra
- A vas DV-jének 8% -a
- A DV káliumtartalma 5% -a
- A magnézium-tartalom a DV 11% -a
- A réz esetében a DV 12% -a
- A DV 11% -a mangánra vonatkozik
- A DV 6% -a az A-vitamin számára
- A DV 9% -a a B1-vitamin számára (tiamin)
- A DV 10% -a a B2-vitamin számára (riboflavin)
- A DV 5% -a a B3-vitamin (niacin) számára
- A DV 5% -a a B6-vitamin számára
- A DV 28% -a a B9-vitaminra (folsav)
- A DV 7% -a a C-vitamin számára
Az Alugbati kis mennyiségben - 1-4% -ban - tartalmaz egyéb nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat, például foszfort, szelént, B5-vitamint és cinket. A International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research 2015. szeptemberi áttekintése szerint ez a zöldség különféle jótékony bioaktív vegyületeket és antioxidánsokat kínál, beleértve a flavonoidokat és a fenolsavakat.
Alugbati és spenót táplálkozása
Az Alugbati nagyon hasonló a szokásos spenóthoz. Valójában mindkét zöldség 100 grammjában azonos mennyiségű kalória és nagyon hasonló mennyiségű makrotápanyag van. A normál spenótban az alugbatihoz képest kétszer annyi szénhidrát van (amelyek szénhidrátok, mínusz rost). Minden 100 gramm normál spenótban 1, 4 nettó szénhidrát található, szemben az alugbati 0, 6 grammjával.
Vannak kulcsfontosságú különbségek a mikrotápanyag-tartalomban is. Az USDA szerint minden 100 gramm normál spenót esetében:
- A DV 10% -a kalciumra
- A DV 20 százaléka vas
- A kálium-tartalom 10% -a
- A magnéziumnak a DV 21% -a
- A DV 19% -a réz
- A DV 41% -a mangán
- A DV 7% -a cinkre
- A DV 58% -a az A-vitamin esetében
- A DV 8% -a a B1-vitamin számára (tiamin)
- A DV 18% -a a B2-vitamin számára (riboflavin)
- A DV 14% -a a B6-vitamin számára
- A DV 37% -a a B9-vitaminra (folsav)
- A DV 11% -a a C-vitamin számára
- A DV 14% -a az E-vitamin
- A DV 411 százaléka a K-vitamin számára
Míg az alugbati és a szokásos spenót ugyanolyan mennyiségű mikrotápanyagot tartalmaz, mint például a kalcium, a spenót lényegesen nagyobb mennyiségű más tápanyaggal büszkélkedhet, mint például a mangán és az A-vitamin. Ezenkívül tartalmaz további tápanyagokat, amelyeknek az alugbati nem rendelkezik, ideértve az E és a K vitamint. Összességében a normál spenót a táplálóbb választás e két zöldség közül.
Alugbati egészségügyi előnyei
Noha az alugbati kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a szokásos spenót, ennek ellenére sokféle módon javíthatja az egészségét. Különösen a Journal of Applied Pharmaceutical Science áttekintése és a Nemzetközi Gyógyszerészeti Tudományos és Gyógyszerkutatási Kiadványban megjelent 2012. áprilisi cikk jelentése szerint az alugbati képes:
- Gátolja a mikrobiális aktivitást
- Csökkentheti és megakadályozhatja a gyomor-bélfekélyeket
- Csökkentse a gyulladást
- Szabályozza a nemi hormonokat
- Elősegíti a sebgyógyulást
- Védje a vesét és a májat
- A cukorbetegség megelőzése
- Oldja meg a vérhasadékot
- Kezelje a vérszegénység bizonyos típusait
- Kezelje a gyomor-bél problémákat
Az alugbati más felhasználási módjai is vannak. Például, az egész alugbati növényről azt állítják, hogy elősegíti a bőrbetegségek megoldását, míg a levelek és a szár diuretikumokként működnek.
Meg kell azonban jegyezni, hogy ezeket az egészségügyi előnyöket nem vizsgálják jól. Míg az egész növényt számos orvosi probléma kezelésére használják, terápiás előnyeit elsősorban állatokon tesztelték. Noha ezt a növényet rendszeresen gyógynövényként alkalmazzák, fogyasztásukra vonatkozó randomizált vizsgálatok korlátozottak.
Az Alugbati egyéb táplálkozási előnyei
Az Alugbati gyógyászati előnyeit nem vizsgálták jól. Ez a zöldség azonban különösen előnyös lehet azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrendet fogyasztanak. Ezek az étrend-tervek korlátozzák a szénhidrát-fogyasztást, de továbbra is lehetővé teszik a rostfogyasztást, ami azt jelenti, hogy meg kell számolni a nettó szénhidrát-mennyiséget.
Az élelmi rost fogyasztás mindenki számára fontos. Ennek oka az, hogy amint arról egy , az ápolónő orvosok amerikai szövetségének ( 2017. április) áttekintésében olvashatunk, a legtöbb felnőtt nem kap elegendő rostot étrendjében.
A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint a legtöbb embernek naponta körülbelül 20–30 gramm rostra van szüksége ahhoz, hogy egészséges maradjon. Ugyanakkor az átlagos amerikai napi 15 grammot fogyaszt e tápanyagból. A speciális diétákat, például az alacsony szénhidráttartalmú diétákat követő emberek hajlamosak még kevesebb rostfogyasztásra - körülbelül 10 gramm / nap.
Mivel az alugbati gazdag oldható és oldhatatlan rostban, és alacsony az összes nettó szénhidráttartalma, könnyű napi nagymennyiséget fogyasztani anélkül, hogy aggódnia kellene az étkezési korlátozások miatt. Ha elegendő rostmennyiséget fogyaszt, megelőzheti a gyomor-bél problémákat, például a székrekedést, valamint a szív- és érrendszeri problémákat, a divertikuláris betegségeket és a cukorbetegséget.
