A fahéj hozzáadja az édességet és a kissé egzotikus érzést a pörköléshez, de a fedélzeten járjon hozzá, és felfedezi, hogy mit jelent a "túl sok jó". A hozzáadott fahéj típusától függően előfordulhat, hogy a pörkölt valóban kissé fűszeres és édes. Nem kell kidobnia, és az egészet el kell kezdenie, de nincs pontos tudomány az elárasztott ételek rögzítésére, ezért el kell végeznie a kísérletet annak érdekében, hogy megtalálja a legjobb gyógyszert az íz kiegyensúlyozására.
Adjon hozzá további összetevőket
A túlárazott pörkölés kiegyensúlyozásának legegyszerűbb módja, ha további összetevőket ad a keverékhez. Ha pörkölt hússal, például marha- vagy bárányhúsból, először keressen több húst egy serpenyőben, mielőtt hozzáadja a pörkölthez. Ha további zsírtartalmat szeretne elérni, akkor könnyedén hozzáadhat további húst. Az extra zöldségek, például a burgonya és a sárgarépa, szintén hígítják a túl sok fahéjat, és egészségesebb kiegészítők, mint több hús. A zöldségeket főzzük, mielőtt hozzáadjuk őket a pörköléshez, és ne fűszerezzük őket. Előfordulhat, hogy a paradicsom hozzáadása a pörkölthez hozzájárul az íz kiegyensúlyozásához.
Egyenleg fűszerek
Ha a fahéj túl erős, hozzáadhat más fűszereket az íz kiegyensúlyozásához. Vigyázzon óvatosan, és adjon hozzá egy-egy darabot egy-egy időben, ízvizsgálatot végezve, különben túlliciálhatja az ételt. Ha a fahéj íze túl édes, adjon hozzá kontrasztos erős fűszert, például chili-port, citrompaprikát, fokhagymaport vagy paprikát. Ha a fahéj a fűszeres oldalon van, adjon hozzá fehér vagy barna cukrot és édes fűszert, például szerecsendiót. Egy kis só szintén segíthet, de óvatosan használja, főleg ha figyelte a nátrium-bevitelét.
folyadékok
Ha további folyadékot ad a pörköltekhez, a túl sok fahéj ízét enyhíti. Használjon enyhe húslevest, például növényi alapanyagot, és adjon hozzá egy-egy csésze egyszerre. A paradicsomlé savassága szintén hozzájárulhat a pörkölt aromájának kiegyenlítéséhez. Az erősen fűszeres pörkölt le lehet hangolni tejtermék, például tej vagy tej hozzáadásával. Adjon hozzá egy kevés forró húslevest a tejtermékhez, mielőtt bekeverné a pörkölbe, hogy elkerülje az alvadást, és mérsékelt módon használja fel a zsírtartalma miatt. Néhány pörköltet előnyös lehet savanyú folyadék hozzáadásával az édesség kiegyensúlyozására. Használjon kis mennyiségben citromlevet vagy vörösbor-ecetet.
tippek
Ha a fahéjíz nem túl édes, adagoljon egyszerre egy kanál mézet, amíg az étel ízletes lesz. Ha több folyadékot ad hozzá a pörköléséhez, és úgy találja, hogy túl vékonyá válik, keverje össze a kukoricakeményítőt vízzel, és sűrítőként adja hozzá a forró pörköléshez. A tejföl sűrítőként is szolgálhat, miközben a fűszeres hangot is eloszlatja. Az aromák kiegyensúlyozásakor adjon hozzá egy-egy darabot a korrekciós összetevőből, és ízlés szerint járjon hozzá.
