Az író jó kalcium-, fehérje- és egyéb tápanyagforrás. A korlátozott mennyiségű kutatás arra utal, hogy az író elősegítheti a szív egészségét. Az író ital vagy főzés az egészséges táplálkozás része lehet. A írót általában a sütéshez használják, mint az édesített-sűrített tej egészségesebb alternatíváját.
Tipp
Az író szerepet játszhat az egészséges táplálkozásban, mivel kalciumot és fehérjét tartalmaz. Az élő kultúrákat tartalmazó író probiotikumok forrása is, amelyek jótékony hatással vannak a bélre.
Író és annak felhasználása
Az író kétféle típusú: tradicionális és kulturált. A hagyományos fajta a fehérjeben gazdag folyadék eredetéből fakad, mivel a vaj friss tejszínből való forrása után maradt - magyarázza a Kaliforniai Egyetem Berkeley Közegészségügyi Iskola. Az ital továbbra is vágott Nepálban, Indiában és Pakisztánban. Míg Amerikában néhány kicsi tejüzem teszi ezt a "valódi" hagyományos írót, addig a szupermarketekben az író nagy részét tenyésztették.
A tenyésztett írót elsősorban az USA-ban állítják elő pasztőrözött tej keverésével a tejsavat termelő baktériumokkal, mint például a Lactococcus lactis vagy a Lactobacillus bulgaricus. Keverés után 12–24 órán keresztül hagyjuk erjedni - jegyzi meg a Tennessee Egyetem Mezőgazdasági Intézete .
Sós vagy sózott változatban kapható. Az alacsony nátriumtartalmú diéta bármelyikének óvatosnak kell lennie a sózott ételekkel szemben, mivel gyakran magas a nátriumtartalma.
Az író felhasználása változatos. Az ital helyettesíti a tej, a tejszín, a vaj vagy a tejföl receptjeit. Pékáruk készítésére használják, lágy textúrát és enyhén keserű ízét adják. Az író ízletes salátaöntetekben, turmixokban és levesekben is.
A Missouri Egészségügyi és Senior Szolgáltatások Osztálya kijelenti, hogy az író jó hűtőszekrényben marad kb. Két hétig. A szakértők nem javasolják a tejtermékek fagyasztását.
Az író egészségének előnyei
Az író tápanyagai közé tartozik a fehérje, a kalcium, a riboflavin (B12-vitamin) és a kálium. Egyes gyártók A és D vitamint adnak hozzá. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a kalcium erősíti a csontokat és a fogakat, a kálium elősegíti az egészséges vérnyomást, a D-vitamin pedig elősegíti a kalcium és a foszfor optimális szintjét.
Minden tejtermék csökkenti az osteoporosis valószínűségét. Célja, hogy minden nap 3 csésze tejtermék legyen az étrendben.
Az alacsony zsírtartalmú író csészénként 8 gramm fehérjét, 100 kalóriát és 2 gramm zsírt tartalmaz; míg az egész író csészénként 150 kalóriát, 8 gramm zsírt és 5 gramm telített zsírt tartalmaz.
A 2014 januárjában a Nutrition- ban bemutatott, 34 embert érintő kis klinikai vizsgálat szerzői szerint a író tej-zsírgömb membránnak nevezett alkotórészt tartalmaz, amely rengeteg szokatlan bioaktív fehérjével rendelkezik. Számos korábbi vizsgálat szerint rákellenes és koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal, valamint antibakteriális és antivirális hatásokkal rendelkezik.
A rövid távú írófogyasztás hatásainak vizsgálata után a táplálkozási vizsgálat kutatói felfedezték, hogy ez jelentősen csökkentette a vérnyomást.
A táplálkozás, metabolizmus és kardiovaszkuláris betegségek terén 2013 decemberében közzétett, 34 résztvevővel végzett, kicsi klinikai vizsgálatban az író koleszterinre gyakorolt hatását vizsgálták. Megállapította, hogy az elkészített írópor napi két adagjának négy hétig történő fogyasztása alacsonyabb LDL- vagy rossz koleszterinszintet eredményez azokban az egyénekben, akik a magas koleszterinszinttel kezdték meg a vizsgálatot. A kutatók emellett a teljes koleszterin és a trigliceridek szintjének nagyon kicsi csökkenését is megállapították.
A fenti két tanulmány statisztikailag szignifikáns eredményeket tartalmazott, ám klinikailag nem relevánsak, mondja a Kaliforniai Egyetem Berkeley Közegészségügyi Iskolája. Elvonulásuk tőlük az, hogy az író nem emelte a vérnyomást vagy a koleszterint.
Az aktív kultúra írójának előnyei
Az aktív tenyészetekkel alkotott író (amelyet otthon is elkészíthet, ha nem találja meg az üzletekben) probiotikumokat. Az ilyen mikrobák növelik az immunitást, javítják az emésztést és fokozzák a tápanyagok felszívódását - jegyzi meg a Harvard Health.
Az egészséges bélben a barátságos baktériumok populációja nagyobb, mint a barátságtalan baktériumoké. A probiotikumok akadályt teremtenek a barátságtalan baktériumtörzsek ellen. A probiotikumokkal táplált élelmiszerek visszafordítják az antibiotikumok által okozott, a bélbaktériumok közötti egyensúlyhiányt, amelyek elpusztítják a jótékony és a káros mikrobákat.
A Cleveland Clinic a probiotikus ételek, például az író még további potenciális előnyeit említi, ideértve a hasmenés, a nők élesztőfertőzéseinek és a húgyúti fertőzések megelőzését és kezelését.
Probiotikumokat is vizsgálnak ízületi merevség, alvászavarok, mentális betegségek és bőrfertőzések orvoslására. A mikrobák a gyermekkori légzőszervi és gyomorfertőzések szempontjából is fontosak lehetnek.
Író és tej
A laktóz-intoleranciában szenvedők nem termelnek elegendő mennyiségű laktázt, azaz a tejben levő fő szénhidrátok emésztéséhez szükséges enzim, az úgynevezett laktóz. Következésképpen olyan tüneteket tapasztalnak, mint puffadás, hasmenés és hasi görcsök, amikor tejtermékeket esznek. A Mississippi Állami Egyetem kiterjesztése szerint az aktív tenyészetekkel rendelkező kefir, joghurt és író elfogadható tejpótló termékek lehet a szokásos tej számára.
A kaliforniai Tejipari Tanács elmagyarázza, hogy a probiotikus élelmiszerek elősegítik a laktóz emésztését a vékonybélben, mielőtt a vastagbélbe jutnának. Tehát próbáljon meg az írót a laktóz intolerancia okozta gyomorproblémák esetén.
A British Journal of Nutrition által 2018 decemberében közzétett tanulmány összehasonlította a fermentált és nem erjesztett tejtermékek szív-érrendszeri egészségre gyakorolt hatását. Megállapította, hogy a legtöbb erjesztett tejterméket fogyasztó résztvevők 27% -kal csökkentették a szívbetegség kockázatát, mint a legkevesebbet fogyasztók.
Ezzel szemben a BJN-tanulmányban azok a személyek, akik a legtöbb nem fermentált tejterméket fogyasztották, 52 százalékkal nagyobb kockázatot jelentettek. A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy az erjesztett és nem erjesztett tejtermékek ellentétes hatással lehetnek a szívbetegségek valószínűségére.
Az író másik előnye az étrend, amelyet az orvosok javasolnak gastrointestinalis reflux betegség (GERD) esetén, amelynek során a gyomor tartalma visszakerül a nyelőcsőbe és égést okoz.
Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, beleértve az írót, szerepelnek a GERD szempontjából biztonságosnak ítélt élelmiszerek listájában, de a teljes zsírtartalmú tejtermékek azon élelmiszerek listáján szerepelnek, amelyek esetleg kiváltják a betegséget. A szupermarketekben alkalmazott író nagy része zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmú.
Készítsen írót otthon
Hagyjuk a írót szobahőmérsékleten 18–24 órán át. Ha hűvös éghajlaton él, tedd a tálba írót egy radiátor vagy hőforrás közelében. Minél hosszabb ideig hagyja, hogy a keverék üljön, minél tangasabb és savanyúbb lesz. 18 órás ízlés után kezdje meg kóstolni, hogy megtudja, megfelel-e az Ön igényeinek. Miután a megfelelő ízlés megtörtént, legfeljebb öt napig hűtőszekrényben tárolhatja.
