A burgonya tápláló zöldség, amely C-vitamint, rostokat és néhány B-vitamint biztosít. Ha sütjük, vagy nagy mennyiségű sajttal és tejszínnel elkészítettük, ezeknek a főzési módszereknek a hozzáadott telített zsírja és kalóriája eltakarja a burgonya egészségügyi előnyeit. A burgonyát egészségesen főzze, hogy élvezze földi ízüket és részesüljenek többféle tápanyagból.
Jelentőség
Egyes táplálkozási szakemberek szerint a burgonya szénhidráttartalma miatt nem kielégítő a diéták számára. Számos burgonyakészítmény egészségtelen. Burgonyalemez, fésült burgonya, tört burgonya, burgonya saláta és sült krumpli felesleges kalóriát adnak az egyébként egészséges ételhez. Egy közepes sütésű burgonya csak 166 kalóriát tartalmaz, és nem tartalmaz zsírt. Ez az ajánlott napi bevitel 28% -át, vagy RDA-t a C-vitamin számára, 27% -ot a B6-vitamin számára, 26% -ot a káliumhoz és 10% -át a vashoz. Egyél a burgonyát a bőrrel, és kap 4 g rostot, hogy segítse az emésztés szabályozását, hozzájáruljon az elégedettség érzéséhez és potenciálisan csökkentse a koleszterinszintet.
Egyszerű előkészületek
Burgonya sütés a bőrben nem ad extra zsírt vagy kalóriát. A sajt, a tejföl és a chili helyett szolgáljon fel sült burgonyát sima, zsírmentes görög joghurttal és salsaval vagy friss fűszernövényekkel. Ha szereti a sült krumplit, a sütött sült krumpli egy másik egészséges alternatíva. Vágjuk russet burgonyát ékekbe és helyezzük egy olívaolajjal permetezett sütőlapra. A tetejére spritz olívaolajat adunk, és sóval és borssal ízesítsük. Süssen egy 450 fokos sütőben 15-20 percig, egyszer forgatva, hogy minden oldalán megbarnuljon.
Receptek átalakítása
A burgonyapürével egészséges változatot készíthet 1 font font forralásával. Yukon arany burgonya hat hámozott fokhagyma-szegfűszeggel. Lecsepegtesse és őrölje meg a keveréket ½ teáskanállal. só, fekete bors, apróra vágott mogyoróhagyma és 3 evőkanál. olivaolaj. Ez az American Heart Association recept nyolcra szolgál, mindegyik tálalás 121 kalóriát, 5 g zsírt - csak 0, 5 g telített - és 2 g rostot tartalmaz. Az egészséges burgonya-saláta 2 fontot tartalmaz. forralt, kockára vágott vörös burgonya, 1 csésze apróra vágott uborka, 1 csésze apróra vágott paprika és ¼ csésze kockára vágott fekete olajbogyó, összekeverve 2 evőkanállal. repceolaj, 1/4 csésze rizs ecet, 1/4 teáskanál. sót és repedt fekete borsot. A repceolaj szív egészséges, telítetlen zsírokat tartalmaz, az extra zöldségek pedig további vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaznak. Egy 3/4-es csészében 90 kalóriát és 3 g zsírt kapsz.
szempontok
A bőr és a burgonya húsának fogyasztása extra rostot és káliumot biztosít. A bőrrel sütött burgonya 4 g rostot és több mint 900 mg káliumot biztosít, míg a hús fogyasztásakor csak 2 g rost és körülbelül 600 mg kálium található. A burgonya szénhidrátforrás, ám egy közepes sütésű burgonya 37 g-jának a napi szükségleteinek csupán körülbelül 12% -át teszi ki, egy 2000 kalóriatartalmú étrend alapján.
