A hagyományos cékla receptek cékla és tejföl készítésére szólnak fel. Ez az Ukrajnából származó leves recept a séftől függően változik. Ennek eredményeként az egészségügyi előnyök változhatnak. A cékla számos egészségvédő tulajdonsággal rendelkezik, ami egy potenciális táplálkozási erőt jelent.
Táplálkozási információk
A hagyományos cékla és a tejföl mellett a borscs-összetevők országonként és főzőnként is különböznek. Néhány recept további zöldségeket igényel, például káposztát, burgonyát, sárgarépát, hagymát, fokhagymát és paradicsompasztát, valamint a marhahúst. A Borscht-zöldségek antioxidánsokban, B-vitaminokban és C-vitaminban gazdagok. Az American Diabetes Association szerint azonban a hagyományos céklareceptek 1, 2 gramm telített zsírt és 4 gramm koleszterint tartalmaznak 1/2 csésze nélkül, szívmentes egészséges telítetlenség nélkül. vagy többszörösen telítetlen zsírok.
Vérnyomáscsökkentés
A borscs étkezés segíthet magas vérnyomású embereknek. Az American Heart Association „Hypertonia” című folyóiratban 2013-ban közzétett tanulmány szerint 8 magas uncia céklalé ivása után a magas vérnyomású emberek vérnyomása 10 mm Hg-es vérnyomást tapasztalt. Az előnyök mindössze három órával a céklalé ivása után kezdődtek, és 24 órával később is fennálltak. A céklalé étrendi nitrátot is tartalmaz, egy olyan vegyületet, amely elősegítheti a véráramot és pihenheti az ereket.
Máj-, szív- és gyomorvédelem
A Semmelweis Egyetem Budapesti Orvostudományi Tanszékén végzett 2007. évi patkányokról szóló tanulmány megállapította, hogy a répa étkezése védi a májat. Ez annak köszönhető, hogy a cékla magas mennyiségű speciális védő vegyületet tartalmaz. Ezen vegyületek egyike a betain, amely megvédi a májat és csökkenti a test homocisztein szintjét, egy káros anyag, amely hozzájárulhat a szívbetegségekhez és agyvérzéshez. A betain növeli a gyomorsavszintet is, potenciálisan segítve a hiányos gyomorsav-termelést.
Alternatívák és egészségesebb verziók
Az egészségügyi előnyök szintje nagymértékben függ attól, hogy milyen recepttel használ. Például egy lengyel fehér cékla szalonna húslevest, tojást és tejfölt kevésbé egészségkímélő, mint a cékla és esetleg további zöldségek. A tejföl kihagyása még egészségesebb változatot eredményezhet. A "Cooking Light" magazin egészségtudatos borscsat kínál gombával, hagymával, zeller gyökérrel, sárgarépa, pastina, vörös káposzta, fokhagyma, paradicsompaszta és természetesen répa.
