Fenugreek helyettesítők

A görögszéna növény magjait és leveleit évezredek óta használják a főzésben és az orvostudományban. A Nemzeti Kiegészítő és Alternatív Orvostudományi Központ szerint a görögszéna használatát az ókori egyiptomi papirusz tekercsben dokumentálják, amely Kr. E. 1500-ig kelt. A modern konyhában a fenugreekot széles körben használják fűszerként, emésztési segédanyagként és asztali zöldségként. A receptjétől függően több összetevő közül bármelyik állhat a görögszéna helyett.

A görögszéna (vagy methi) fűszerként és az emésztés elősegítésére szolgál. Hitel: Madeleine_Steinbach / iStock / GettyImages

Mit lehet használni a fenugreek helyett?

Juharszirup

Mind a juharszirup, mind a görögszéna tartalmaz illatos sotolone-vegyületet. Hitel: bhofack2 / iStock / GettyImages

A Fenugreek illatos sotolone vegyületet tartalmaz, amelyet a juharszirupban is megtalálnak. Íze és ízének hasonlósága miatt bizonyos receptekben kis mennyiségű juharszirupot lehet használni a fenugreek helyett. Vigyázzon, hogy csak kis mennyiséget használjon; túl sok miatt az étel túlnyomórészt édes lehet.

Mustár

A mustármag, a mustárzöldek és a méz-dijon mustár mind helyettesíti a görögszéli leveleket és a fenyegfűmagot. Hitel: JohnnyMad / E + / GettyImages

A tányértől függően a mustár megadhatja az ízek kombinációját, amely a görögszékszerű hangulat eléréséhez szükséges. Helyettesítsen azonos mennyiségű mustármagot a görögszéna vetőmagja helyett, vagy használjon mustárzöldet a görögszéna levelek helyett. Egy teáskanál mézes-dijon mustár is működhet ugyanolyan mennyiségű görögszénamag helyett.

Édeskömény

Mind a édesköményhagyma, mind az édesköménymag olyan aromát ad az ételhez, mint a juhar vagy édesgyökér, tehát nagyszerű csereprogramok lehetnek a fenugreek számára. Hitel: MarkSkalny / iStock / GettyImages

Az édeskömény-hagyma és az édeskömény-mag egyaránt aromát kölcsönöz az ételnek, mint a juhar vagy édesgyökér, így ideális helyettesítői lehetnek a fenyérfáknak. Használjon szárított édesköménymagot, ha egy recept a görögszéna magjára szólít fel, vagy apróra vágja az édesköményhagymát, és használja a görögszéli levelek helyett.

Zeller levél

A zellerlevél ideális helyettesíti a friss görögszéna leveleket. Hitel: anna1311 / iStock / GettyImages

Egyes receptekben a zellerlevél helyettesítheti a szárított vagy friss görögszéna-leveleket. Noha a zeller nem nyújt az egzotikus társához kapcsolódó juharszerű ízét, édes és kissé keserű ízét adja az ételeknek. A zellerlevél hasonló textúrája és megjelenése szintén életképes helyettesítővé teszi a friss görögszéna leveleket.

A Fenugreek egészségügyi előnyei

Néhány apró tanulmány szerint a fenyérkréta csökkentheti a cukorbetegek vércukorszintjét. És néhány tanulmány azt sugallja, hogy a fenugreek ösztönözheti a szoptató nők tejtermelését. Ezen potenciális előnyök mellett a fenugreek széles körben emésztési segédanyagként használatos.