A korai civilizációkban a bizonyahús vacsora kihagyása rossz táplálkozást okozhatott. Manapság azonban az emberek számosféle egészséges étkezéshez férhetnek hozzá, és a virágzáshoz nem kell állati húst fogyasztaniuk. Éppen ellenkezőleg, a Vegetáriánus életmód kapcsolódik a jobb testsúlykezeléshez, valamint a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkenéséhez - a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint.
A fehérje mítosz
A húst fehérjetartalom miatt üdvözlik, de a legtöbb amerikai több fehérjét eszik, mint amennyire szükségük van minden nap. Ezenkívül ez a tápanyag alig található a növényi ételekben: a bab, a borsó, a tofu és a dió egyaránt segít a napi kvóta teljesítésében. Még a gabonafélék, például a rizs, a kukorica és a quinoa tartalmaznak fehérjét. Míg a legtöbb növényi fehérje - a quinoa és a szója kivételével - nem tartalmaz minden nélkülözhetetlen aminosavat, a különféle ételek egész nap elfogyasztása biztosítja, hogy a tápanyagok teljes skáláját megkapja. Az optimális egészség elérése érdekében a teljes napi kalória 10–35% -ának fehérjéből kell származnia.
Vasbevitel
A hús gyakran vasban gazdag, amelyben oxigént kell szállítania a véráramon. Vasat szerezhet lencséből, tofuból, dióból és brokkoliból is. A Harvard Health Publications szerint a nyugati kultúrák vegetáriánusai általában annyi vasat kapnak, mint a húsevők. A növényi ételekben található vas a nonheme fajta, amelyet a test nehezebb felszívni. A C-vitamin és a vasban gazdag ételek fogyasztása azonban jelentősen növeli a biohasznosulást. Az optimális vas felszívódás érdekében nyomja ki a citromlevet a tányérra, vagy az étkezésbe vegyen be C-vitaminban gazdag ételeket, például a paprikát.
B-12 vitamin
A B-12-vitamin nem található meg a növényi élelmiszerekben, és kis mennyiségű e tápanyagra van szüksége az egészséges idegekhez és a vérsejtekhez. A tojásból és a tejtermékből elegendő B-12-vitamint kaphat, anélkül, hogy bármikor megérintette a húst. Még a vegánok is kaphatnak B-12-vitamint táplálkozási élesztő, valamint dúsított termékek, például bizonyos reggeli gabonapelyhek evésével.
Az iránymutatások szerint
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának MyPlate rendszere ajánlásokat kínál az egészséges táplálkozásra, és vegetáriánus étrenddel könnyen megismerkedhet velük. Az iránymutatások szerint étkezés közben az egyes tányérok felét gyümölcsökkel és zöldségekkel kell kitölteni, a másik felét pedig a gabonafélék és a fehérje között kell megosztani. Az iránymutatások azt is javasolják, hogy naponta három adag tejkészítmény legyen, bár a szójatej elfogadható alternatíva. Ennek a rendszernek a követésével egészséges, kiegyensúlyozott étrendet alakíthat ki, amely minden táplálkozási igényt kielégít - függetlenül a hús bevitelétől.
