Vakolja az almás pite héját, ha pelyhes kéregre van szüksége. Alulteljesített, nedves pitekéreg csillapítót tehet egy egyébként ízletes desszertre. A kéreg rozsdásodik, mivel a töltelék, általában gyümölcs, levet enged fel, ami megakadályozza, hogy a tészta ropogósodjon még a pite sütésekor is.
Tipp
Függetlenül attól, hogy kész tortakéregét vagy saját tortakéreg-receptjét használja - süsse meg az alsó héját, mielőtt kitölti a pite serpenyőjét, hogy elkerülje a piszkos alját.
A krémes puding alatt lévő pite héja sütés után is nedves maradhat. Az étvágygerjesztő pite elkerülése érdekében az almás pite héját előzetesen süssük meg. Kezelje a tésztát bizonyos összetevőkkel, vagy használjon egy vagy két klasszikus sütőhegyet a legjobb almáspite recept eléréséhez.
Vak sütjük az almás pite kéregét
Vakolja meg a sütési süteményt, mielőtt kitölti, hogy ne alulfőzzen. A kéreg sütése érdekében görgessen ki a tésztát, tegye rá a süteményedre, és szorosan nyomja az aljára és a széleire. Az alját egy villával szúrja át, hogy a hő és a gőz szabadon mozogjon, és süssék a kéreg.
Ezután fedje le a nem főtt pitekéreg egy pergamenpapírral. Öntsön bármilyen típusú száraz babot a pergamenpapírra, hogy a kéreg ne burbuljon. Süssük a kéregből 400-as Fahrenheit-hőmérsékletre melegített kemencében kb. 30 percig, vagy amíg a szélei aranybarna nem lesznek.
Hagyja, hogy a pite héja lehűljön, majd töltse ki a tölteléket és süsse be a recepthez tartozó utasítások szerint. A kéreg széleit alumíniumfóliával lefedheti, hogy megakadályozzák az égést, amíg a töltés süt.
Ecsettel a kéreg
A töltelék beöntése előtt keresse meg a nyers pitekéregét tojássárgájával vagy fehéren. A tojás megszilárdul, amint a pite süt, nedvességgátot hozva létre a kéreg és a töltelék között.
Ha nem sütött pite, fontolja meg egy hűtött, elősütött héj aljának csokoládéval való kefét, ha az íz fokozza a pite ízét. Hagyja lehűlni a csokoládét, amely ugyanakkor nedvességgátként is szolgál, majd töltse be a tölteléket.
Sütni üveg edényben
Az összegyűjtött pite üvegből péksütőben történő sütése hatékony módja a kéreg megfigyelésének, amíg süt, az Utah Állami Egyetem kiterjesztése szerint. Melegítse elő a sütőt a receptre vonatkozó utasítások szerint.
Helyezze a piteit a sütő alsó polcára, amely közelebb hozza a pite kéregét a hőforráshoz, lehetővé téve annak teljes sütését. Miután észrevette, hogy az alsó aranybarna, mozgassa a tortát a sütő felső polcára, hogy a teteje igény szerint barnuljon.
Forgassa el a tortát rendszeresen sütés közben, hogy biztosítsa a kéreg egyenletes megbarnulását, az Amerikai Kulináris Intézet ajánlása szerint.
Engedje le a töltést
A gyümölcs főzés közben felszabadítja a gyümölcslevet. A sütés során a pite kitöltése során felszabaduló folyadék mennyiségének minimalizálása érdekében fontolja meg a gyümölcs előfőzését és a gyümölcslé öntetését, az Oregon Állami Egyetemi Bővítő Szolgálat leírásának megfelelően.
