A Kalamata olajbogyókat fekete olajbogyónak nevezik, bár valójában sötét lila színűek. Görögországból származik, a Kalamata olajbogyó egyszerűen fogyasztható vagy feldarabolható, hogy ételben felhasználható legyen. Teljesen érett olajbogyóból készülve a Kalamata olajbogyókat olívaolajban vagy ecetben pácolták, és az élelmiszerboltokban széles körben kaphatók. Noha a Kalamata olajbogyóban magas a nátriumtartalmuk, ők is gazdagok az egészséges zsírokban, és természetes antioxidánst tartalmaznak.
Általános táplálkozás
A Kalamata olajbogyókat általában konzervként találják meg, bár a speciális élelmiszerboltok ezeket közvetlenül a hordóból értékesíthetik. Egy 4 evőkanál adag Kalamata olajbogyóból, kb. 8 nagy vagy 10 kicsi olajbogyóból adagonként 39 kalória, elhanyagolható mennyiségű fehérje, 3, 6 gramm teljes zsír és 1, 1 gramm élelmi rost tartalmaz. Más olajbogyókhoz hasonlóan a Kalamatas jó adag kalciumot, C-vitamint, A-vitamint, E-vitamint és K-vitamint is ad, mivel kis adagolási mérete van. A Kalamata olajbogyók adagonként tartalmaznak némi magnéziumot, foszfort és káliumot, valamint B-vitaminokat.
Gazdag egyszeresen telítetlen zsírban
Míg a Kalamata olajbogyó tápanyag méretét tekintve magas zsírtartalmú, zsírok túlnyomó része egyszeresen telítetlen, más néven "egészséges" zsír. Egy 4 evőkanál adag Kalamata olajbogyóban 2, 7 gramm egyszeresen telítetlen zsír és 0, 3 gramm többszörösen telítetlen zsír van. A többi telített zsír, és egy adag nem tartalmaz koleszterint. Az amerikai szívszövetség szerint az egyszeresen telítetlen zsírok csökkenthetik a koleszterinszintet, csökkentve a szívroham vagy agyvérzés esélyét. Egészségesnek tekintik őket telített vagy transz-zsírok helyett.
Nátriumtartalom
Noha a Kalamata olajbogyó általában egészséges, magas nátriumtartalmú, főleg a konzerv- és tartósítási folyamatnak köszönhetően. Egy 4 evőkanál adag Kalamata olajbogyóban 247 milligramm nátrium van. Noha ez a nátrium ajánlott felső bevitelének mindössze 11-16% -a, a kis adag méretét tekintve ez a százalék meglehetősen magas. A magas nátriumtartalmú étrend növeli a magas vérnyomás és az oszteoporózis kialakulásának esélyét. Korlátozza az elfogyasztott olajbogyók számát, vagy keressen alacsony nátriumtartalmú Kalamata olajbogyókat, amelyek néha megtalálhatók az egészségügyi élelmiszerekben vagy a speciális élelmiszerboltokban.
Antioxidáns és gyulladáscsökkentő
Az olajbogyó, akárcsak az olívaolaj, tartalmaz fenolvegyületeket, amelyek természetes antioxidánsok. Ez az összetevő adja az olajbogyó jellegzetes ízét. Az olívaolajban lévő fenolos vegyületek erős antioxidánsok voltak, és megóvták a szervezetet a környezeti toxinok, valamint a szabad gyökök káros hatásaitól, állítja a "Medicinal Research Reviews" 2002. évi kiadása. A fenolok szintén oka lehetnek a szívbetegségek és a daganatos betegségek alacsonyabb előfordulásának azoknak, akik mediterrán étrendet fogyasztanak magas olívaolajban és olajbogyóban. 2011-ben a "Current Pharmaceutical Design" áttekintést és tanulmányt tett közzé, amelyben arra a következtetésre jutottak, hogy az oleocanthal, az olívaolaj egyik fenolos vegyülete, erős gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. A tudósok megállapították, hogy az olívaolajat és az olajbogyót rendszeresen fogyasztó étrend csökkentette a krónikus gyulladás előfordulási gyakoriságát.
