A csicseriborsó, más néven garbanzo bab, egészben vagy törtenként is fogyaszthatók. Gyakran használják olyan ételekben, mint a hummus vagy a csicseri saláta. Ezek a hüvelyesek ízlések és töltelék, de a konzerv fajták gyakran tartalmaznak sok cukrot és sót.
A konzerv csicseriborsó biztonságos?
A termékek világszerte történő csomagolása és szállítása lehetővé teszi, hogy kipróbáljon olyan ételeket, amelyek nem elérhetőek a környéken. Számos módon lehet az ételt friss állapotban tartani szállítás közben, például hűteni vagy tartósítószereket adni. A konzervzés szintén választható.
A nagy élelmiszeripari vállalkozások a konzervgyártást a gyárakban kezelik, de ezt otthon is megtehetik. Ez azonban nem tökéletes módszer a tartósításra, mert idővel megváltoztathatja az ételek ízét és minőségét.
A Minnesotai Egyetem egyik cikke elmagyarázza, hogy a fémdobozok vagy a fedelek rozsdásodhatnak, lehetővé téve a romló szereknek az élelmiszerbe történő kiszivárgását. A magas és magas hőmérséklet befolyásolhatja a konzervek minőségét és tápanyagtartalmát is.
Ugyanez a forrás javasolja, hogy a konzervtermékeket - a táplálék típusától függően - a csomagoláson feltüntetett dátumtól számított egy-három éven belül étkezzen. A konzerv gyümölcsleveket például legfeljebb egy évig kell tárolni. Ez után dobja el őket. Lehet, hogy az étel ettől az időponttól kezdve ehető is, íz és tápérték azonban nem azonos.
A konzervek fogyasztásának talán a legnagyobb veszély a botulizmus. A botulizmus általában nem valós aggodalomra ad okot a legtöbb ember számára. A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) szerint ez egy nagyon ritka, de súlyos betegség, amelyet az idegrendszert támadó baktériumok okoznak. A nem megfelelő konzervek, különösen az otthon konzervált ételek jelentik a legnagyobb kockázatot.
A botulizmust okozó baktériumok alacsony sótartalmú, alacsony oxigéntartalmú és alacsony cukortartású környezetben hajlamosak növekedni és szaporodni, állítja a CDC. Nátrium vagy cukor hozzáadása a konzervált csicseriborsóhoz elkerülheti a kórokozókat, ám ez bizonyos egészségügyi problémákat vet fel azok számára is, akik megpróbálják korlátozni nátrium- vagy cukorbevitelüket.
Konzerv csicseriborsó táplálkozási tények
A csicseriborsó kiegyensúlyozott élelmiszer, mivel fehérjét, szénhidrátot és zsírt tartalmaz. A Nutrients című 2016. decemberi áttekintés megjegyzi, hogy a legtöbb amerikai nem eszik elegendő zöldséget naponta.
Ahogy a kutatók rámutattak, különösen a hüvelyesek hiányoznak az amerikai étrendben. Bár kettő közülük magánszervezetektől kapott támogatást, nem voltak szerepe a tanulmány megtervezésében, tehát megállapításaik pontosak.
Egy csésze konzerv csicseriborsóban, amely folyadékokat és szilárd anyagokat is tartalmaz, a kalóriák száma az USDA szerint 211. Van még 12 gramm fehérje, közel 5 gramm zsír és 32 gramm szénhidrát. Az USDA konzerv csicseriborsó táplálkozási adatai szerint egy csésze körülbelül 11 gramm rostot tartalmaz.
A csicseriborsó, amely hüvelyes, A, C és E vitamint tartalmaz. Rostot és ásványi anyagokat, például káliumot és vasat is szállít. A Tápanyagok áttekintése szerint ezekről a hüvelyesekről kimutatták, hogy csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek egyes markereit, és szabályozzák a vércukorszint és az inzulin mennyiségét. A csicseriborsó egészében egészséges táplálék, és szerepet játszik a kiegyensúlyozott étrendben.
A legtöbb konzervben található tápanyag a nátrium. Mindegyik csicseriborsó-dobozban kb. 1250 milligramm nátrium van, a márkától függően. Az American Heart Association szerint napi bevitelének körülbelül 1500 milligrammnak kell lennie. Reálisabb cél azonban napi 2300 milligramm.
A konzerv csicseriborsó egészségügyi veszélyei
Egy kancsó csicseriborsó elérheti vagy elérheti a napi nátrium-határértékét, vagy valószínűleg ezt a tápanyagot egész nap fogyasztja más ételekben is. A CDC elmagyarázza, hogy ha túl sok nátriumot eszik, növeli a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát, ami hozzájárulhat a szívbetegséghez és a stroke-hoz.
Néhány konzerv csicseripea-márka tartósítószerként hozzáadott cukrot tartalmaz. A CDC szerint az átlag amerikai már túl sok cukrot eszik, ezért hasznos az étrendje felesleges eltávolítása. Az élelmiszerekben található cukor növeli kalóriaszámát, de a szénhidrátokon kívül nem ad tápanyagokat.
Ha a cukrot túlzott mértékben fogyasztják, fokozhatja a II. Típusú cukorbetegség, az elhízás és a szívbetegség kockázatát. Egy doboz alacsony nátrium-tartalmú csicseriborsó 11, 7 gramm cukorral büszkélkedhet, ami nem olyan sok, mint a szóda vagy a cukorka, de növeli a napi bevitelét. Mivel a cukor veszélyes lehet az egészségre, érdemes ellenőrizni a konzervált csicseriborsó tápanyagcímkéjét, és ha lehetséges, válasszon egy egészségesebb lehetőséget.
