A tökmag jó rostforrás, feltéve, hogy meghúzza őket és minden. A teljes tökmag unciánként körülbelül 5, 2 gramm rostot tartalmaz; azonban 1 uncia tökmagmag csak kb. 1, 8 gramm rostot tartalmaz. A héj kissé kemény, megakadályozva, hogy néhány ember ehesse, és sok kereskedelmi tökmag előhéjazott.
Rost tökmagból
A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint a legtöbb felnőttnek naponta 20–30 gramm rost kell. A teljes tökmag 1-uncia adagja a napi rostigényének 17–26 százalékát fedezi, míg a tökmagmag-adag mindössze 6–9 százalékot fedezi. Mivel a tökmagok energiaszorító élelmiszerek - az egész verziók unciánként 126 kalóriát tartalmaznak, míg a héj nélküli magok unciánként 163 kalóriát tartalmaznak -, ha többszörös adagot eszünk a rostbevitel fokozása érdekében, túlzott kalóriafogyasztást okozhat. A sózott tökmag is magas nátriumtartalmú lehet.
Rost előnyei
A rost elengedhetetlen a megfelelő emésztéshez és elősegíti a rendszeres bélmozgást. A Marylandi Egyetem szerint a rostban gazdag étkezés csökkentheti az olyan egészségügyi állapotok kockázatát, mint például aranyér, gastrointestinalis betegség, cukorbetegség és magas koleszterinszint. A tökmag mellett a zabban, a teljes kiőrlésű búzában, a korpában, a babban, a gyümölcsben és a zöldségben található rost.
