A hake sok pirított és sütőben sült étel csillaga, de ez a húsos halak szintén jól állnak a grillezés idején. A tőkehalhoz hasonlóan a szürke tőkehal alacsony higanytartalmú, és rengeteg sovány fehérjét biztosít. Bónuszként e hal viszonylag kis igénye miatt az árak alacsonyak. A Hake pelyhes fehér húsának enyhe természetes íze van, amely számosféle fűszer és kíséret támogatására szolgál. Néhány perc múlva egy nyílt lángon ropogós bőrű, ízletes ételeket kap.
1. lépés
Grillezés előtt felolvasztja a fagyasztott szürke tőkehal filét, hogy gyorsan és egyenletesen főzzék. A legjobb módszer az, ha előző nap beteszik a hűtőbe. Ha ugyanazon a napon készül, akkor merítse őket hideg vízben egy visszazárható tasakba vagy fedett tálba kb. 45 perc-egy óra alatt. Cserélje ki a vizet új, hidegebb vízre, félig, hogy a halak 40 Fahrenheit fok alatt legyenek, és megakadályozzák a baktériumok gyors növekedését.
2. lépés
Melegítse elő a grillet magasan. Miután felforrósodott, erőteljesen kaparja le a rácsot. A tiszta rostély kulcsfontosságú a ragadás megakadályozásához, amely könnyen elpusztíthatja a halfilét. Az alapos tisztítás után a rácsot olajjal átitatott tiszta ruhával vagy papírtörlővel zsírozza meg.
3. lépés
A szürke tőkehalat papírtörlővel szárítsa meg. Szitáljon főzőolajat vagy megolvasztott sózott vajat a filé mindkét oldalára. Ízesítsük a halat sóval és borssal, valamint bármilyen más ízesítőszerrel. Próbáljon ki Cajun-t vagy feketesítő ízesítést valamilyen rúgáshoz és színhöz, vagy patkáljon citromhéjra, kaporra vagy rozmaringra és fokhagymára.
4. lépés
Helyezze a szürke tőkehalot a rácsra közvetlen hő mellett, bőrt felfelé, ha a filéje bőrének van. Főzzük 2-3 percig, amíg a grillezési jelek szépen be nem illeszkednek a húsba. Forgassa széles kendővel, kúpos hegyével. Lassan tolja be a hegyét a hal alatt; ha ellenáll, akkor valószínűleg kissé hosszabb ideig kell főznie.
5. lépés
Grillezzük a szürke tőkehal második oldalát további 2-3 percig. Nyomja be a filé középpontjába egy villával. Ha a szürke tőkehal húsa egészen átlátszatlan, és könnyen szétesik, akkor kész. Gyorsan vegye le a rostélyról a spatulával, hogy elkerülje a túlfőzést.
Amire szüksége lesz
-
Grill kaparó
Tiszta ruhát
Fözőolaj
Papírtörlő
Só, bors
További aromaanyagok (választható)
Spatula
Villa
Tipp
Ha a szürke tőkehaj szétszóródik, amikor megpróbálja megfordítani, használjon rugalmas esztergáló eszközt vagy egy második spatulát mindkét oldalán.
A halakat azonnal felolvasható hőmérővel történő teszteléskor 145 F belső hőmérsékletre kell főzni.
Figyelem
Soha ne hagyja a halakat 2 óránál hosszabb ideig szobahőmérsékleten. Ha a környezeti hőmérséklet magasabb mint 90 F, ne hagyja ki 1 óránál tovább. Tárolja a halakat 40 F alatt.
