A vas fehérjével kombinálva készíti a hemoglobint, a vér vörös alkotórészét, amely oxigént szállít a test sejteibe. Ezenkívül elősegíti a sejtek oxigénfelhasználását, megakadályozza a táplálkozási vérszegénységet és növeli a fertőzésekkel szembeni ellenállást. Az étrendi vasforrásoknak két formája van: a hemen vas az állati élelmiszerekben, például a húsban, a halban és a baromfiban található, míg a nemfémes vas növényi forrásokból származik, ideértve a babot, hüvelyeseket, dióféléket, dúsított gabonákat és szójatermékeket.
Csökkent a vaselnyelés
Tejfogyasztás vagy más kalciumban gazdag termékek, például sajt és joghurt étkezés közben csökkenti a nemfémes vas felszívódását. A teában található tanninok, valamint a hüvelyesekben és a teljes kiőrlésű gabonákban található polifenolok és fitátok ugyanolyan hatással vannak a nem nem vas vas felszívódására. A vegetáriánusok jobban ki vannak téve a vashiány kockázatának, mivel csak nem nem vasat fogyasztanak.
Növeli a vas felszívódását
A hémes vas könnyebben felszívódik a testben, mint a nem bézs vas. A vas igényeinek kielégítéséhez minden nap tartalmazzon heme és nem nem vas vasforrást. A C-vitaminban gazdag ételek, például a narancs étkezésekkel történő bevonása az étkezéshez segít a testnek a vas hatékonyabb felhasználásában. Végezzen kiigazításokat a napi étkezési tervben az olyan ételek és italok figyelembevétele érdekében, amelyek gátolhatják vagy fokozhatják a vas felszívódását.
kockázatok
A vashiány tünetei, úgynevezett vérszegénység, magukban foglalják a fáradtságot, a csökkent munkateljesítményt, a hidegebb testhőmérsékletet és a betegség gyakoriságát. Ha attól tart, hogy vashiányban szenved, kérdezze meg orvosát, hogy végezzen laboratóriumi tesztet. Ha vérszegénységet diagnosztizáltak, kövesse a fenti ajánlásokat, hogy maximalizálja a vas felszívódását az étrendből. Orvosa javasolhat vaskiegészítőt.
Előnyök
A tej étkezés közben történő fogyasztásának előnyei meghaladhatják a kockázatokat. A 2010. évi étrendi iránymutatások szerint a kalciumot és a D-vitamint, amelyek mindegyike elsősorban a tejtermékekben található meg, „az aggodalomra okot adó tápanyagként” azonosították az amerikai lakosságban. Az ajánlások szerint a legtöbb felnőttnek legalább három adagot tejtermékeket kell fogyasztania naponta. Ha alacsony a vas szintje, fogyasztjon tejtermékeket és kalcium-kiegészítőket étkezéstől elkülönítve, hogy elkerülje az egyéb tápanyaghiányt.
