Bár egy darab fehér kenyér valószínűleg nem megy egyenesen a csípőjére, a túl sok evés súlygyarapodáshoz vezethet. Sőt, a kutatások azt mutatják, hogy a finomított gabonafélék, például a fehér kenyér, a rizs és a tészta kiválasztása nagyobb valószínűséggel tehet a nem kívánt zsírra, mint a teljes kiőrlésű gabonafélék, például a teljes kiőrlésű kenyér vagy a tészta vagy a barna rizs fogyasztása.
Tipp
Noha nem feltétlenül igaz, hogy a kenyér zsírossá teszi, elsősorban a fehér kenyér nemkívánatos zsírt szerezhet belőlük - más néven zsigeri zsír is -, ami veszélyes lehet.
Hogyan működik a súlygyarapodás?
Függetlenül attól, hogy fehér kenyeret eszik, vagy sem, csak annyit vesz fel a testtömeg, ha több kalóriát fogyaszt, mint amennyire a testnek szüksége van az energiához. Kalória-többlettel szemben a test zsírként tárolja a felesleget. A súlygyarapodási folyamat általában fokozatosan megy végbe, mivel egy 3500 kalória-többletnek szüksége van egy font megszerzéséhez.
Kalória fehér kenyérben
Az átlagos fehér kenyér szelet mindössze 75 kalóriát tartalmaz, így sok gyors kenyeret kell enni, hogy gyors súlygyarapodást érjen el. Más szavakkal: nem az ételek tesznek zsírosvá, hanem az összeg.
Az éhség tényezője
Noha a fehér kenyér nem feltétlenül magas kalóriatartalmú, hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz az iránti vágy ösztönzése révén, és több kalóriát fogyaszthat a nap folyamán. A finomított szemektől megtisztítják a rostban gazdag korpát és a csírat, csak a keményítőtartalmú endoszperm marad. Ezért van a fehér kenyér kevesebb tápértékkel és kevesebb rosttartalommal, mint a teljes kiőrlésű alternatívák.
Fehér kenyér és súlygyarapodás
A szervezet viszonylag gyorsan felszívja a keményítőtartalmú ételeket, ami a vércukorszint gyors emelkedéséhez vezet. A vércukorszint hamarosan összeomlik, sóvárgást okozva - gyakran a finomabb szénhidrátokhoz, és folyamatosan fenntartva a ciklust. A rost lelassítja az emésztést az emésztőrendszerben, így tovább érzi magát teljesebbnek. Rost nélkül a fehér kenyér gyorsan kiürül a gyomorból, tovább növeli az éhezést és elősegíti a súlygyarapodást.
Nem kívánt zsírtárolás
Az ételek befolyásolhatják a test elosztását, és a finomított szemek, például a fehér kenyér, zsírt tárolnak a hasi régióban, kiterjesztve a derékvonalat. Ezenkívül zsigeri zsírt szerezhet, amely veszélyes lehet az egészségre.
Fehér kenyér és a hasa zsír
2015-ben a British Journal of Nutrition közzétette egy tanulmányt, amely kimutatta, hogy az emberek mediterrán étrendet követnek. A résztvevőket két csoportra osztották. Az egyik csoport csökkentette a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztását, a másik csoport pedig a fehér kenyér fogyasztását. Az a csoport, amely kevesebb fehér kenyeret fogyasztott étrendjében, lefogyott, különösen a hasi zsír.
Potenciálisan veszélyes zsigeri zsír
A Harvard Health Publications egyik cikke figyelmezteti, hogy a hasüregben mélyen tárolt és a szerveit takaró zsigeri zsír a szív-érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és az emlőrák kockázatát rejti magában.
A Plant Foods for Human Nutrition kiadású, 2018. évi tanulmány a teljes kiőrlésű gabonák és a fehér kenyér fogyasztásának kérdését vizsgálta a japán alanyokban. Megállapították, hogy a fehér kenyeret evő embereknek nagyobb a veszélye a potenciálisan veszélyes zsigeri zsír kialakulásának.
Egészséges étrendre vonatkozó iránymutatások
A gabonafélék legalább felének teljes kiőrlésű forrásból kell származnia, napi legfeljebb 3 uncia teret hagyva a finomított szemek, például fehér kenyér számára. Az étrend hátralévő részét képező nem gabonafélékből álló élelmiszercsoportok a gyümölcsök, zöldségek, tejtermékek és fehérjeben gazdag ételek, például a bab és a hal.
