A Johns Hopkins Medicine szerint az epekövek a népesség kb. 10% -át érintik. Az epekövekkel rendelkező emberek többsége még azt sem tudja, hogy vannak, mert nem okoznak problémát. Eszik salátákat és zöldek epekövekkel. Ha az epekövek miatt problémái vannak az epehólyaggal, akkor lehet, hogy óvatosnak kell lennie a salátaöntet kiválasztásakor.
Az epekövek
Az epekövek kavicsos szerű anyagok, amelyek időnként az epehólyagban alakulnak ki. Az epehólyag egy olyan szerv, amely a máj alatt helyezkedik el, és összegyűjti, koncentrálja és tárolja az epet, olyan anyag, amely elősegíti a zsír emésztését. Epekövek akkor alakulnak ki, amikor a folyékony epe megszilárdul. Az epe koleszterint, bilirubint, epesókat, zsírt és fehérjét tartalmaz. Ha az epe nagy mennyiségű koleszterint, bilirubint vagy epe sót tartalmaz, akkor az epe valószínűleg megkeményedik és epeköveket képez. Az epekövek mérete eltérő, a homok szemétől a golfgolyóig.
Gallstone kockázat
Az orvosok nem tudják, hogy miért képződnek epekövek. Elmélet szerint az lehet, hogy az epehólyag nem eléggé ürül ki vagy elég gyakran. Bizonyos betegség-állapotok szintén növelik a kockázatot, például májbetegség és sarlósejtes vérszegénység. A nők inkább epekövet kapnak, mint férfiak. A terhesség vagy a hormonpótló kezelés során magas mennyiségű ösztrogén növeli az epe koleszterinszintjét. A túl sok testsúly és a magas zsírtartalmú és koleszterintartalmú, alacsony rosttartalmú étkezés megemeli az epekövek kockázatát. A túl gyors fogyás szintén növeli a kockázatot. A családi történelem szintén növeli a kockázatot.
Zöldek és epekövek
A Krause élelmezési, táplálkozási és étkezési terápiájának szerzője szerint az étrend nem akadályozhatja meg az epekövek képződését. De ha a magas zsírtartalmú, alacsony rosttartalmú étrend növeli az epekövek kialakulásának kockázatát, csökkentheti a kockázatát, ha korlátozza a zsírtartalmát, és több rostgazdag ételt tartalmaz. A saláta és a zöldek alacsony zsírtartalmú és magas rosttartalmúak. A saláta és a zöldek szintén alacsony energiatartalmú, sűrű ételek, vagyis alacsony kalóriatartalmúak a tálalás méretéhez képest, ami elősegítheti a kalória ellenőrzését a súlyszabályozásban.
Alacsony zsírtartalmú étrend
Miközben epekövek esetén nem kell külön diétát tartania, ha epekövei problémákat okoznak, például epehólyag-gyulladást, orvosa javasolhatja alacsony zsírtartalmú étrend betartását. A zsírbevitel korlátozása csökkenti az epehólyag összehúzódásokat, amelyek elősegítik a fájdalom csökkentését. A zsírbevitel napi 40–45 grammra korlátozható. A teljes zsírtartalom korlátozása érdekében el kell kerülni a sült ételeket és a hozzáadott zsírokat, beleértve a salátán lévő zsírtartalmú salátaönteteket is.
