Még süthet egy könnyű, ízletes tortát, miközben csökkenti a receptből származó zsírt és kalóriát. A vaj, amely magas zsírtartalommal és kalóriával rendelkezik, együtt működik a kihagyókkal, például a sütőporral, így finom, könnyű állagot biztosít a sütemény számára, ugyanakkor gazdag, finom ízű és gyengéd morzsát is ad. Ha megszabadul a zsírtartalmától a sütemény receptjéből, akkor a felhasznált tojások felének felét is fel kell használnia, és a sütő hőmérsékletét 25 fokkal kell csökkentenie.
Vaj csere gyümölcspüré számára
Adjon hozzá édességet és rostot, miközben csökkenti a kalóriát, és megőrizze a nedves, lágy textúrát, ha gyümölcspüréket használ vajpótlásokként. A tisztított őszibarack, alma, körte vagy tök jól működik az ízletes fűszeres süteményekben, míg az aszalt szilvapüré sötétebb színű süteményekhez és süteményekhez használható. Noha a gyümölcs nagyszerű munkát végez, ha zsíros állagot kölcsönöz a torta számára, ez még több édességet ad, mint a vaj. Ehhez a cukormennyiséget kissé csökkenteni kell. A gyümölcspüré mérésekor kb. 1/2 csésze pürét használjon 1 csésze vaj helyett.
Váltás főzőolajra
Első pillantásra a vaj olajcsere nem tűnik a legegészségesebb választásnak. Ha szív-egészséges zsírokkal rendelkező olajokat, például olívaolajat, repceolajat vagy kókuszdióolajat választ, akkor általában a telített zsírt, a koleszterint és a nátriumot is csökkenti a tortán. A vaj olajcseréjének hátránya az a zsíros textúra, amely süteményeket és egyéb sütőipari termékeket ad, ha túl sokat használ. Ehelyett kb. 3 / 4–7 / 8 csésze olajat használjon minden 1 csésze vaj cseréjéhez. Egy másik fontos szempont, amikor az olajat választja, vegye figyelembe az olaj aromáját és a torta ízét. Míg az extra szűz olívaolaj finoman párosulhat egy szicíliai citromtortaval, előfordulhat, hogy nem működik ugyanúgy, mint egy egyszerű vaníliatorta.
Kalória csökkentése avokádós pörkölttel vagy banánnal
Annak ellenére, hogy világos színű sütemények enyhén zöldes árnyalatot adnak, az avokádósüré hatékonyan vaj helyettesíti, mivel zsírtartalmában és ízében gazdag. A Hass Avocado Board weboldalán található információk szerint az avokádósürre pótolható vajjal egy-egy arány alkalmazásával. Az avokádó húsának nedvességtartalma mellett, hogy szív-egészséges zsírok, vitaminok, fitonápanyagok és ásványi anyagok forrásai, megőrzi a sütemény túl morzsaságát. A tört banánréteg ugyanolyan mennyiségű vaj pótlására is használható, bár erõsebb ízt ad.
Kevesebb vaj használata részleges helyettesítőkkel
Bizonyos egészséges vajpótlók nagyobb valószínűséggel befolyásolják a sütemény ízét vagy textúráját, ha a receptben szereplő vaj helyettesítésére használják őket. Például, bár a zsírmentes görög joghurt felhasználható a sütemény receptjében szereplő vaj pótlására egy-egy arány alkalmazásával, ez növeli a sütemény tészta nedvességét, megkövetelve, hogy csökkentse a többi folyadék mennyiségét. Annak elkerülése érdekében, hogy ne befolyásolja a sütemény textúráját és könnyedségét, általában ajánlott, hogy csak a vaj felét cserélje ki. Hasonlóképpen, ha az egész vajat almaszószra cseréljük, ez befolyásolja a kenyér sűrűségét, így nehezebbé és nedvesebbé válik. Ez jobban alkalmas a vaj felének pótlására, amely még mindig csökkenti a sütemény zsírtartalmát és kalóriáját.
