Az emésztő enzimek szerepe
Az emésztő enzimek olyan fehérjék, amelyek a tápanyagokat az élelmiszerből kisebb részecskékre bontják felszívódás céljából. Vannak emésztő enzimek a szájban, a gyomorban és a vékonybélben. Az amilázoknak nevezett enzimek a keményítőtartalmú ételeket cukrokká alakítják, a proteázok a fehérjéből aminosavakat termelnek, a lipázok pedig lebontják a zsírt, amely felszívódik a vékonybélben. A rost olyan molekulákból áll, amelyek ellenállnak az emésztésnek; ezért áthaladnak az emésztőrendszeren anélkül, hogy enzimek lebontanák őket.
A rost emésztési problémákat okozhat
Az élelmi rostnak kétféle fajtája van - oldható és oldhatatlan. A legtöbb rostos élelmiszer mindkét formát tartalmaz. Az oldható rost feloldódik vízben és gélszerű anyagot képez az emésztőrendszerben. Az oldhatatlan rost viszont nem oldódik vízben; inkább elősegíti az élelmiszerek távozását a testéből. Az oldható rost sokkal inkább emésztőrendszeri problémákat okoz, mint például a gáz, mert a bélben lévő baktériumokkal fermentál. Azonban olyan élelmiszerek, mint a bab és a lencse oligoszacharidokat tartalmaznak, amelyek oldhatatlan rostból származnak. Az oligoszacharidokat, például a raffinózt bél baktériumok fermentálják, amelyek gázt és puffadást okoznak.
Emésztő enzimek rost
A vegetáriánusok és a vegánok nagyobb valószínűséggel szenvednek a gyomor-bélrendszeri problémák miatt, mivel magas a bab- és zöldségfélék étrendje. Ezek a rostos ételek egészségesek, de emésztőrendszerük számára nehéz feldolgozni. Tamara Duker Freuman dietetikus szerint az alfa-galaktozidázt tartalmazó emésztő enzimkiegészítők segíthetnek az emésztési problémákat okozó rost lebontásában. Ezeknek az emésztő enzimeknek étkezés közben történő bevétele enyhítheti az emésztőrendszeri problémákat, mint például a gáz és a puffadás.
A cellulóz lebontása
A cellulóz egyfajta élelmi rost, amelyet néhány zöldségben, például a brokkoliban találnak. Az emésztőrendszerben emészthetetlen marad, majd molekulákra bontható és a vastagbélben mikrobiális aktivitással fermentálódik. A fermentációs folyamat folyadékot tárol a bélben, és emésztési tüneteket okoz, hasonlóak a többi rost típusához, például gázhoz és puffadáshoz. Mivel az emberek nem rendelkeznek enzimekkel ezeknek az élelmiszereknek az emésztésére, a cellulózt emésztő enzimeket tartalmazó kiegészítők segíthetnek enyhíteni az emésztőrendszeri tüneteket.
