A sütőtök előnyei között szerepel számos alapvető tápanyag, például vas és kalcium, valamint az A és C vitamin biztosítása az USDA szerint. A tök szénhidrátokat tartalmaz, így növeli a vércukorszintjét.
Noha nem szerepel a cukorbetegség szuper ételeinek listáján, a tök mindazonáltal számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek minimalizálhatják annak vércukorszintre gyakorolt hatását, így a cukorbetegség számára szolgáló tök hasznos lehet.
Vegye figyelembe a Forrást
A tök tápanyag-tartalma attól függ, hogy a tök friss vagy konzerv-e. Ha magad főzi és püröli a tököt, kevesebb kalóriát, szénhidrátot és tápanyagot fog tartalmazni, mint ha konzerv tökpürét vásárol.
A konzerv tök püré kevesebb vizet tartalmaz és koncentráltabb, mint a friss tök. A Mayo Clinic szerint a konzerv töktermékek, például a tökkonzervkonzervek, gyakran hozzáadott cukrokat is tartalmaznak. Az élelmiszer konzerv változatának vásárlásakor feltétlenül keresse meg a "100 százalékos tököt" a címkén.
Számolja meg a szénhidrátokat
A cukorbetegek szénhidrát adagja 15 gramm. Minden csészében tört, főtt friss tök 12 gramm szénhidrátot tartalmaz, köztük 2, 7 gramm rostot, és egy csésze konzerv tökös püré 22 gramm szénhidrátot tartalmaz, köztük 6 gramm rostot.
Ennek a rostnak egy része oldódó rostból áll, amely lelassíthatja a gyomor ürítését és a cukrok felszabadulását a véráramba, megkönnyítve ezzel a vércukorszint tüneteinek elkerülését.
Tök cukorbetegség
A 70-nél magasabb pontszámú ételeknek nagyobb a vércukorszint emelkedésének oka, mint azoknál, amelyek alacsonyabb pontszáma az 55 év alatt van. A Harvard Health Publishing szerint a sütőtök glikémiás mutatója 57 és 71 között van.
Egy másik eszköz, a glikémiás terhelés, figyelembe veszi az étel adagjának szénhidráttartalmát, valamint a glikémiás mutatót, 10-nél alacsonyabb pontszámokat tekintve alacsonynak. Ezzel az eszközzel a tök valószínűleg nem okoz vércukorszint-emelkedést, mivel alacsony a glikémiás terhelése, a Food for the Brain szerint.
Tekintse át a kutatási eredményeket
Az előzetes kutatások azt mutatják, hogy a sütőtök jótékony hatással lehet a cukorbetegségben szenvedőkre. A 3 Biotech folyóiratban közzétett 2017. júliusi cikk szerint a tök poliszacharidokról kimutatták, hogy csökkentik az egerek vércukorszintjét és vér koleszterinszintjét. A szerzők azt állítják, hogy ez ígéretes lehet a cukorbetegség jövőbeni kezelésében.
Egy 12 éves férfi esettanulmányában, amelyet 2017. augusztusában közzétett az Európai Gyógyszerészeti és Orvosi Kutató Közleménye, a tök hozzáadása a gyermek napi étrendjéhez két hónapig hozzájárult a vércukorszint enyhe javulásához..
A szerzők rámutatnak, hogy a sütőtöknek számos olyan tulajdonsága van, amelyek pozitívan befolyásolják a vércukorszintjét: a csírázott magvakból származó fehérje, az égett magvakból származó olaj és a gyümölcspépből származó poliszacharidok.
