"Egyél a gyümölcsöt és a zöldséget - ők jók!" Ezt a mantrát mindannyiunkban bevonták, és igazolhatóan. A napi gyümölcs- és zöldség adag beszerzése számos egészségügyi előnnyel jár, ideértve az étrenddel összefüggő betegségek, például az elhízás és a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Most, amikor utoljára hallotta, hogy valaki azt mondja: "Mossa meg a gyümölcsét és a zöldségét, mielőtt megeszi?" Valószínűleg nem olyan gyakran. De az is fontos, hogy ellenőrizze, hogy mossuk-e őket, nehogy bogyóira baktériumok kerüljenek. Valójában az ajánlások meglehetősen egyértelműek, és célja, hogy biztonságban és egészséges legyen.
Ha elmulasztja a mosást, akkor hibákat is ehet
"Miközben egy lédús, ropogós gyümölcsdarabká harap, egészséges szokásnak tűnik, amikor a kezét ráteszi, egészséges szokásként járhat el, ha előbb megmossa, akkor az valójában beteg lehet. Cordialis Msora-Kasago, az RDN, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője, mondja a LIVESTRONG.com-nak.
A mosatlan termékek elfogyasztása miatt káros baktériumokat nyelhet fel, amelyek jelen lehetnek a talajban, vagy rovarirtókat, amelyeket a mezőkön termelnek. Sőt, előfordulhat, hogy olyan hibákat is fogyaszt, amelyeket a termékkel együtt szürettek.
Mint fogyasztók, általában nem veszünk részt szorosan a saját ételeink termesztésében és betakarításában, ezért könnyű elfelejteni, hogy minden termékünk a földből származik.
Az esélye, hogy növekedjen az élelmezésből származó betegségekben
"Mivel a friss termékek a talajban és a vízben növekednek, természetesen ki lesznek téve a mikroorganizmusoknak" - mondta a LIVESTRONG.com Toby Amidor, a CDN, a FAND, a díjnyertes táplálkozási szakértő és a The Healthy Meal Prep Cookbook szerzője.
Néhány kórokozó baktérium, amelyekre ki lehet téve, magukba foglalják az Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Salmonella és Shigella-t, tette hozzá Msora-Kasago. "Az E. coli, a Listeria és a Salmonella a leggyakoribb baktériumok, amelyek élelmezésben előforduló betegségekkel kapcsolatosak. Sok esetben a tünetek között szerepel hányinger, hányás, hasmenés és hasi fájdalom. Súlyos esetekben az ételmérgezés veseelégtelenséget, meningitist és még a halál is."
Persze, ez félelmetesnek hangzik, de milyen esélyek vannak arra, hogy az élelmezésből származó betegség valóban meghonosodjon? A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központ becslései szerint az USA-ban évente 48 millió ember beteg az ételmérgezés miatt.
"Ön kockázatot vállal, ha olyan termékeket fogyaszt, amelyeket nem mosson ki megfelelően" - rámutat az Amidor. "Bár az Egyesült Államokban az élelmiszerrendszerünk nagyon biztonságos - minden óvintézkedést a gazdaságoktól az asztalig terjednek, és nagyon jól szabályozták -, mindig van esély arra, hogy lenyeljen olyan káros baktériumokat, amelyek betegséget okozhatnak." A leginkább veszélyeztetett személyek sérült és / vagy éretlen immunrendszerrel rendelkezők, 5 évesnél fiatalabb gyermekek és terhes nők.
Tehát igen, feltétlenül megéri megtenni az extra óvintézkedéseket és mosni a terméket.
Hogyan kell mosni a zöldségeket és gyümölcsöket
Az összes termék, beleértve a szerves, helyi és nem GMO-ként felsorolt termékek megfelelő mosását csökkentheti mind a káros baktériumok, mind a peszticidek kockázatát.
A háztartási termékek mosására az FDA hét lépésből álló eljárást javasol:
- Mosson kezet 20 másodpercig szappanos meleg vízzel, a friss gyümölcsök és zöldségek elkészítése előtt és után.
- Előkészítés vagy étkezés előtt vágja le a sérült vagy sérült területeket a gyümölcsökön és zöldségeknél.
- Mielőtt hámozza, öblítse le az összes terméket vízzel. Ez segít megelőzni a szennyeződések és baktériumok keresztszennyeződését, amelyek a késtől a terméken átterjedhetnek.
- Finoman dörzsölje gyümölcsöt és zöldséget sima, folyó víz alá. Nincs szükség szappan vagy termékmosó használatára.
- Dörzsölő cég termékeit (gondolom, alma, dinnye, uborka és körte) egy tiszta növényi kefével.
- Szárítsa meg a terméket tiszta ruhával vagy papírtörlővel. Ez segít eltávolítani a fennmaradó baktériumokat.
- Zöldségfélék, például saláta vagy káposzta esetén távolítsa el a legkülső leveleket.
Mi a helyzet az előmosott termékekkel?
Tehát mi van, ha olyan termékeket vásárol, amelyek elő- vagy háromszor mosottak - ezeket is meg kell mosni?
Az előre mosott tárgyak egy meghatározott mosási folyamaton mentek keresztül, víz felhasználásával az élelmiszer-csomagoló házban vagy a feldolgozási területen lévő csomagolás helyén. A betakarítás után két fő módszer van a mosásra.
Az első szennyvízmentesített, újrahasznosított vizet használ, ahol ugyanazt a vizet többféle csomagolással használják, amelyeket a csomagolóvezetékbe helyeznek. A második eljárás magában foglalja a permetléből való vízzel történő mosást. A háromszor mosott terméket a sor végén további öblítésnek vetik alá anélkül, hogy a vízhez szennyvíztisztítót adtak volna hozzá.
Az FDA biztosítja, hogy az előmosott termékeket felhasználhatja anélkül, hogy magát mosná. Ha úgy dönt, hogy az "előmosott" vagy "fogyasztásra kész" jelöléssel ellátott termékeket mosja, csökkenteni kell a keresztszennyezés kockázatát, ügyelve arra, hogy az előmosott termékek ne kerüljenek érintkezésbe szennyezettséggel. kezek, felületek vagy edények.
A megfelelő tárolás elősegítheti a baktériumok elkerülését
Miután kimosta a gyümölcsöket és a zöldeit, biztonságos tárolása meghosszabbítja az eltarthatóságot, miközben csökkenti a káros baktériumok szaporodásának kockázatát. Az Amidor négy egyszerű tippből áll, amelyek követhetők:
- Tartsa a hűtőszekrényt 40 Fahrenheit fokos vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten. Hűtőszekrény hőmérővel ellenőrizze!
- A romlandó friss gyümölcsöket és zöldségeket (például szamóca, saláta, gyógynövények és gombák) tárolja tiszta hűtőszekrényben 40 fok Fahrenheit vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten.
- Hűtőszekrényben tárolja az összes előzetesen vágott vagy hámozott terméket.
- A friss gyümölcsöt és zöldséget külön csomagolja a nyers hústól, a baromfitól és a tenger gyümölcseitől, amikor azokat csomagolja, hogy haza vigye a piacról.
Előre elkészített és előre darabolt termékek vásárlásakor ügyeljen arra, hogyan tárolta az áru ezeket a termékeket a vásárlás előtt. Az FDA javasolja, hogy vásárlás előtt az összes előre vágott gyümölcsöt és zöldséget hűtőszekrényben vagy jégen kell tárolni.
Tehát valóban olyan rossz enni, ha mosás nélkül készül?
Van esély arra, hogy néhány bogyót egyenesen a hűtőszekrényből felpattanva, vagy a brokkoli gőzölését anélkül, hogy alaposan megöblítené, okozhat hibákat, talajt vagy kórokozó baktériumokat. És a könyvünkben ez nagyon rossz. Tehát a biztonság érdekében mindig mossa meg gyümölcsét és zöldségét, hogy kihasználhassa egészségügyi előnyeit anélkül, hogy kockáztatná az étvágyát vagy az egészségét.
