Valószínűleg nagyon jól ismeri a fahéjat - a meleg, illatos fűszert, amely mindent megkóstol a tekercsről a pirítóstól a zablisztig. Ha van egy olyan recept, amely felszólít fahéjporra, akkor azon tűnődhet, vajon a csészében lévő őrölt fahéj megteszi-e.
A rövid válasz igen. Az őrölt fahéj és a fahéjpor lényegében ugyanaz; az utóbbi lehet kissé finomabb, de mindkettő zökkenőmentesen beépül a receptekbe. Mindkettőnek ugyanaz az íze van, mindaddig, amíg ugyanaz a fahéj. Az összes fahéj azonban nem azonos. A fahéj fajtái különböznek, és a két fő típus, a cassia fahéj és a Ceylon fahéj táplálkozási tulajdonságaik és ízük szerint különbözik.
Tipp
Az őrölt fahéj és a fahéjpor lényegében ugyanaz a dolog, mindaddig, amíg ugyanaz a fűszerfajta. A ceylon, vagy az igaz fahéj, jobb lehet, mint a cassia fahéj.
A fahéj típusai
A két fő fahéjatípust a Lauraceae család fákkéregéből származik. A Cassia fahéj legkönnyebben megtalálható a helyi szupermarketben. A ceylon fahéj egy kicsit egzotikusabb, és nem mindig kapható a helyi élelmiszerüzletnél.
A kettőt különféle módon szüretelték, és két termék különös, illatban, ízben és kémiai sminkben különbözik. A Cassia fahéj az Ön által gyártott fahéj, amely vastag kéregből származik, amely őrlés közben intenzív ízű. Egy kicsit messze lehet haladni az otthoni szakácsok és az ipari termelők számára.
A Cassia fahéj Kínából, Saigonból (Vietnam) vagy Indonéziából származhat. Mindegyiknek különféle ízvilága van, az indonéz a legédesebb, legolcsóbb és leggyakrabban megtalálható az Egyesült Államokban. A kínai cassia kevésbé gyakori Amerikában; keserű, és leggyakrabban szerepet játszik a hagyományos kínai orvoslás kezelésében. A Saigon fahéj meglehetősen fűszeres és ízletes, erős aromájú.
A Srí Lanka-i fahéjat vagy a ceiloni fahéjat (néha "igaz" vagy "mexikói" fahéjnak nevezik) tudományosan Cinnamomum zeylacicum néven ismerték. Kissé édes és világosabb színű. Ez az előnyben részesített, de nehezebben megtalálható típus, alacsony kumarinszint és finom íz miatt - magyarázza a Pharmacognosy Research 2015. júniusában közzétett kutatása .
A kumarin természetesen előfordul a fahéjban és más élelmiszerekben, de a 2013. májusában a Mezőgazdasági és Élelmiszer-kémiai Újságban megfogalmazott cikk megjegyzi, hogy az Egyesült Államok az esetlegesen káros mellékhatások miatt élelmiszer-adalékanyagként tiltja. A kumarin mérgező lehet a májra és rákkeltő, ha nagy mennyiségben fogyasztják. A legtöbb fahéj szintjét biztonságosnak tekintik; A ceylon fahéj adja a legkevesebb expozíciót, míg a cassia fahéj adja a legmagasabb koncentrációt.
Mind a cassia fahéj, mind a Ceylon fahéj kérg, őrölt fahéj és fahéjpor formájában értékesíthető. Használhatók fahéj-olaj és tea előállításához.
A fahéj egészségügyi előnyei
A 2016-ban az Advances in Experimental Medicine and Biology közzétett kutatás szerint mind a kassza, mind a ceiloni fahéj ásványi anyagokban gazdag, beleértve a mangánt, a vasat és a kalciumot. A fahéjban kis mennyiségű kálium és néhány fontos vitamin, például C-, E- és K-vitamin nyomokban van.
A fűszer szintén erős antioxidáns, azaz küzd a szabad gyökökkel szemben, amelyekkel a környezetben és az étrend során találkozol. A szabad gyökök a sejtek károsodásának fő okai, amelyek öregedést és krónikus betegségeket eredményeznek.
A fahéjnak gyulladásgátló, antidiabetikus, antimikrobiális és rák elleni hatása is van. Ezek az egészségügyi hatások akkor fordulnak elő, amikor őrölt fahéjat, fahéjport vagy fahéj-olajat fogyasztanak.
A fahéj antidiabetikus hatásai nagy figyelmet szenteltek, mivel a fahéj használata hatékonynak tűnik a metabolikus szindróma szövődményeinek csökkentésében, ideértve az állapothoz kapcsolódó halálos eseteket is, magyarázza egy, az iráni Journal of Basic Medical Sciences 2016 decemberében közzétett áttekintése.
A kutatók több publikáció áttekintésével megerősítették, hogy a fahéj a következők pozitív hatásait kínálja:
- Csökkenti a vérnyomást
- Csökkenő vércukorszint
- Az elhízás elleni küzdelem
- A vér lipid (zsír) szintjének csökkentése
Ezek az előnyök teszik a fahéjat hatékonynak a metabolikus szindróma kezelésére. A metabolikus szindrómát akkor diagnosztizálják, ha kombinációja van az inzulinrezisztencia, a magas vércukorszint, a hasi túlzott zsír, a magas vérnyomás, a magas lipidszint és az alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterin (HDL) szintjének - ez jó fajta. A metabolikus szindróma gyakran teljes körű diabétessé alakul ki.
Fahéj mellékhatások
A receptekben használt őrölt fahéjnak vagy fahéjpornak a legtöbb ember számára tökéletesen biztonságosnak kell lennie. A Nemzeti Kiegészítő és Integrációs Egészségügyi Központ megerősíti azt is, hogy a fahéjt kiegészítőknek biztonságosnak kell lenniük, ha rövid ideig mérsékelt mennyiségben veszik be őket.
Mellékként meg kell jegyezni, hogy a ceiloni fahéj nem mutatja be ezeket a lehetséges mellékhatásokat. A BMC Kiegészítő és Alternatív Gyógyszer 2017 decemberében egy klinikai vizsgálatot tett közzé, amely kimutatta, hogy a Ceylon fahéj nem okozott májtoxicitást vagy nem befolyásolta a vér alvadását.
Amint azt a Pharmacognosy Research cikk megjegyzi, a testtömeg-kilogrammonként több mint 0, 1 milligramma bevitel befolyásolhatja a vér képességét fenntartani az egészséges viszkozitást, ha warfarint vagy más hasonló vérhígítót is alkalmaz. A fahéj koaguláns.
A fagylalt diéta hozzáadásával járó boldog mellékhatása a fogyás. A fahéj nem egy varázslatos vegyület, amely sok fontot okoz Önnek, de segíthet a gyulladás csökkentésében és kiegyenlíti az inzulinszintet, így a test jobban tudja feldolgozni az ételeket.
Ráadásul a fahéj teáskanálban 1, 4 gramm rostot tartalmaz. Megfelelő rost hozzáadásával hozzájárulhat az étvágy kitöltéséhez és az éhség csökkentéséhez, megkönnyítve az alacsony kalóriatartalmú étkezési terv betartását.
