A feldolgozott élelmiszerek gyártói gyakran használnak adalékanyagokat az ízesítés és a frissesség megőrzéséhez olyan termékekben, amelyeket hosszú ideig kell tárolni. Az aszkorbinsav vagy a C-vitamin és a nátrium-benzoát egyaránt tartósítószer, amelyet az üdítőitalokban és a konzerv zöldségekben, például az olajbogyóban és a kapribogyóban találhat meg.
C vitamin
A C-vitamin elsősorban a gyümölcsökben és zöldségekben található meg. A szervezetnek C-vitaminra van szüksége a kötőszövet szintéziséhez és az immunrendszer működéséhez. Ez egy antioxidáns, amely megvédi a sejteket a szabad gyököknek való kitettség okozta károsodásoktól. Az aszkorbinsav a C-vitamin egyik formája, amelyet élelmiszer-tartósítószerként használnak, mivel antioxidáns tulajdonságai megóvják az élelmiszereket az oxidációtól is, amikor azok a levegőnek vannak kitéve.
Nátrium benzoát
A nátrium-benzoát hozzáadása savas ételekhez, például dzsemekhez, üdítőkhöz, salátákhoz, ételkészítményekhez és káposztához, hogy megakadályozzák a baktériumok, penész és más mikroorganizmusok okozta romlást. Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség a nátrium-benzoátot és a benzoesavat biztonságosnak tartja a lakosság által általában fogyasztott szintnél.
Benzol
A benzol egy rákot okozó vegyi anyag, amely felszabadul a személygépkocsik és teherautók kibocsátásából, valamint a szén és az olaj égéséből. Kis mennyiségű benzol képződhet olyan élelmiszerekben, amelyek mind C-vitamint, mind nátrium-benzoátot tartalmaznak hőnek vagy fénynek kitéve, vagy potenciálisan hosszabb ideig történő tárolás után.
Benzol az italokban
Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága által közzétett információk szerint az ügynökség 2005-ben 10 üdítőital- és italterméknél 5 milliárd rész feletti benzolszintet fedezett fel. Az üdítőital-gyártók újraformálják termékeiket, és nyomon követik a mintákat, amelyek benzinszintje 1, 5 ppb alatt maradt, amely alatt van a Környezetvédelmi Ügynökség maximális szennyeződés-szintje 5 ppb az ivóvíznél.
