A Marylandi Egyetem Orvostudományi Iskolájának Celiacus Kutatóközpontja szerint a celiakia, amelyet gluténallergiaként definiálhat, az amerikaiak 1% -át érinti. A Celiakia egy olyan súlyos állapot, amely növeli az autoimmun betegség, az oszteoporózis, a meddőség és a rák kockázatát. Az egyetlen kezelés a glutén kiküszöbölése, amelyet a gabonafélékben, például búzában, rozsban, árpában, zabban és ezeket a gabonákat tartalmazó élelmiszerekben találnak meg. A rizs nem tartalmaz glutént, de a puffadás a sok tünet egyike, amelyek azt jelzik, hogy Önnek gluténnek van kitéve.
Fújás rizzsel
Vigyázzon a gluténtartalmú összetevőkre
Akár magad készítette el a rizst, vásárolt egy kereskedelmileg elkészített rizscsomagot, akár elfogyasztott, a glutén megtalálhatta volna a rizsét. Az olyan összetevők, mint a fűszerek, a hidrolizált növényi fehérje, az aromaanyagok, a színezékek és az élelmiszer-keményítő elrejtik a glutént. Mindig olvassa el az összetevők listáját, vagy kérdezze meg, hogy mely összetevőket használják az étkezéshez. Válasszon kereskedelemben elkészített, bizonyítottan gluténmentes rizst, hogy biztonságos legyen, vagy készítse el saját rizzsét, kizárólag gluténmentes összetevők felhasználásával, hogy megakadályozzák a puffadást és a gluténfogyasztás egyéb nemkívánatos mellékhatásait.
Kereszt-szennyeződés
Noha a rizsét valószínűleg csak gluténmentes összetevőkből készítették, akkor keresztszennyeződés útján szennyeződhet glutinnel, ami akkor fordulhat elő, ha a gluténmentes rizsben használt egyes összetevőket ugyanazon vágódeszkával készültek, mérőkanállal, vagy egyéb gluténtartalmú ételek elkészítéséhez használt csészék vagy edények. A keresztszennyeződés elkerülése érdekében a rizst elkészítse otthonát más gluténtartalmú élelmiszerektől, vagy kérje, hogy csak tiszta edényeket és konyhai eszközöket használjon étkezéskor. Néhány morzsás kenyér, még akkor is, ha nem látja őket, elegendő az egészségi problémák kiváltásához a házi csücsökben.
