A szójabab a legműveltebb hüvelyes a világon, Kínában hosszú története van. A szójatermékek népszerűsége egyre növekszik, és ma széles választék érhető el a piacon. A szójabab hüvelyben növekszik, lehet zöld, sárga, barna vagy fekete. Magas fehérje-, szénhidrát- és egyéb tápanyagok egyaránt.
Fehérje
A szójabab fehérje teljes fehérjének tekinthető, amelynek esszenciális aminosavai a megfelelő mennyiségben vannak. Ez táplálóbb fehérjeforrássá teszi őket, mint más bab és hüvelyesek, közelebb az állati termékek fehérjéjéhez.
1999. októberben az USA Élelmezési és Gyógyszerészeti Szövetsége (FDA) az alacsony koleszterinszintű, alacsony telítettségű étrend részeként napi 25 g szójafehérjét ajánlott a szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében.
A szójabab fehérje típusa és előállítási módja szerint változhat. Egy fél csésze főtt szójabab 16 g fehérjét és egy fél csésze sült szójabab 39 g fehérjét tartalmaz. Körülbelül 10 g fehérje van egy csésze egyszerű anyatejben, 13 g 4 oz-ban. szilárd tofu és 9 g 4 oz-ban. a Minnesota szójabab kutatási és promóciós tanácsa szerint selyem vagy lágy tofu.
Szénhidrát
A szójabab szénhidrátjait komplex szénhidrátoknak nevezzük, amelyek hüvelyesekben, keményítőtartalmú zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonafélékben találhatóak. A szójabab szintén jó emészthetetlen rost szénhidrátok. A szénhidrátok a test fontos energiaforrása, az emésztés során glükózsá alakulnak. Az USDA Mezőgazdasági Kutatási Szolgálatának Nutrient Data Lab adatai szerint 19, 89 g szénhidrát van egy csésze főtt, zöld szójababban és 56, 28 g szénhidrát 1 csésze száraz sült szójababban.
felhasználások
A szójababot egészben, edamame nevű zöldségként használják. Pörköltük és snackként szolgálnak fel. A szójabab egészéből készítik a szójababot úgy, hogy azokat vízzel aprítják, cukorral és aromákkal egészítik ki. A szójababot hagyományos ételek, például tofu, tempeh, miso leves és szójaliszt előállítására is használják.
szempontok
Néhány ember allergiája a szójababra és a szójatermékekre. Feltétlenül kérdezze meg orvosát, ha allergiás-e az ételek előtt a szójabab hozzáadása előtt.
