Más zöldségekkel ellentétben a szója, az ázsiai ehető növény, teljes fehérjeforrás, amely mind a kilenc esszenciális aminosavat megfelelő mennyiségben tartalmazza. Az aminosavak meghatározzák a fehérjék szerkezetét és működését. A szójanak számos más egészségügyi előnye is lehet, például csökkentheti a vérnyomást és a koleszterint. A köszvényes izületi gyulladásban szenvedő betegeknek azonban ki kell hagyniuk a szóját az étrendből. A szója purinoknak nevezett vegyületeket tartalmaz, amelyek még könnyebbé tehetik a köszvényt.
Szója és a köszvény
A purinnal termelő ételek, például a szója magas bevétele növeli a húgysav mennyiségét a vérben. A húgysav a purin anyagcsere terméke. A felesleges húgysav felhalmozódik, és tű alakú kristályokat képez az ízületben. Ez az érintett ízület meggyulladását okozza. A köszvény egészséges életmód, megfelelő étrend és megfelelő gyógyszeres kezelés révén kezelhető. A klinikusok általában az allopurinolt javasolják, egy olyan gyógyszert, amely megakadályozza a húgysav előállítását a szervezetben.
A purin mennyisége a szójaban
Nincs elegendő információ a szója pontos purintartalmáról. Általában jobb kerülni az olyan ételeket, amelyek 100 g-nál több, mint 150 mg purint tartalmaznak. Az összes purin végül húgysavvá válik. A foszforibozil-pirofoszfát enzimet javasolják a húgysav túltermelésének hajtóerejeként. A felesleges húgysav urátkristályokat képez az ízületekben és megteremti a köszvény kialakulását.
Tofu és a köszvény
Köszvényes betegeknek korlátozniuk kell a purinok fogyasztását étrendjükben. A szója ételekben, mint például a miso, a tempeh, a szója tej, a szójacsíra és a szója joghurt közepes mennyiségű purint tartalmaz. Ennek ellenére a köszvény szenvedője tofu szójafehérjét használhat, amely szójatejből készült lágy élelmiszeripari termék. A legtöbb szója ételtől eltérően a tofu alacsony purinszintet mutat, de magas fehérjetartalmú. Ez jelentősen hozzájárul a táplálkozáshoz.
Egyéb káros hatások
Az izoflavonok, a fitoösztrogének egy csoportja, a szója befolyásolhatja a pajzsmirigy működését. Tehát a károsodott pajzsmirigy-funkcióval rendelkezőknek nem szabad nagy mennyiségben fogyasztaniuk a szóját. A szója-izoflavonok gátolják a pajzsmirigy-peroxidáz enzimet, amely nélkülözhetetlen a jód pajzsmirigy általi felhasználásához. A szója allergiás tüneteket is okozhat, mint például kiütést, émelygést, nyelési nehézségeket, zihálást és alacsony pulzust.
