Az író krémes textúrát és savanyú ízt kölcsönöz mártogatóságokhoz, szószokhoz és salátaöntetekhez. Pékárukban elősegíti a szódabikarbónák kovácsolásának hatását, és gazdag, gyengéd ízét ad, kevesebb zsírtartalommal, mint a teljes tej.
"Nagyon könnyű helyettesíteni a tejhajót egy növényi alapú termékkel" - mondta Karl Guggenmos, a szakács és az Healthy Meals Supreme vezető kulináris tanácsadója. Íme néhány tejmentes pótló anyag, amely kiváló vegán írót eredményez.
1. Savanyított növényi tej
Válassza ki a választott növényi tejet, és adjon hozzá citromlevet, hogy egy savanyú változatot hozzon létre. "Egyszerűen öntsön bele 2 evőkanál citromlé vagy almaecet egy csészébe, és adjon hozzá egy csésze mandula- vagy kókusztejet" - mondja Guggenmos. Ezután hagyja a keveréket szobahőmérsékleten 5 percig ülni, amíg el nem hajlik.
"A legjobb eredményeket a gördülő növényi tej, például a szója tej, a kókusztej és a mandula tej adja." - mondta Suzannah Gerber, a Haven Foods ügyvezető szakácsja, az élelmiszer- és orvosi iparági tanácsadó és a növényi alapú ínyenc írója .
2. Vegán tejföl
Egy másik jó lehetőség a vízzel hígított vegán tejföl. Megérkezik a pattanás jellegzetessége és savanyúsága, és vízzel történő elhígítás segít abban, hogy állandósága megegyezzen az íróval. Ez egy szilárd lehetőség különösen öntettel vagy mártással, valamint sütőipari termékekkel.
Próbálja meg keverni a vizet és a tejfölt egyenlő részekben, majd cserélje le az elegyet egy-egyre. Vagyis ha a recept megköveteli egy csésze írót, cserélje ki egy fél csésze vizet és egy fél csésze vegán tejfölt, kombinálva. Szeretjük jobban a Tofutti-t, mint a tejfölöt.
Állítsa be a keveréket attól függően, hogy mennyire vastagabb vagy vékonyabb. Ugyanezt a módszert vegán joghurttal is használhatja.
3. Házi diókrém
Egy másik lehetőség az, hogy elkészíti saját dióalapú író-szerű krémjét.
Ehhez áztassa a nyers, sózott kesudiót, makadámiát vagy más diókat vízben, majd pépesítse őket citromlével vagy alma-ecettel és további vízzel, egy csésze víz és 2 teáskanál citromlé vagy alma-ecet segítségével minden csésze dió.
Ezzel a módszerrel egy csésze kesudió körülbelül másfél csésze vegán író helyettesítőt kap.
4. Silken Tofu
Az író másik vegán alternatívája a selymes tofu, amely jó fehérjeforrás. Ha savval - például almaecettel - kombinálja, lebontja a tofu néhány keményítőjét - mondja Gerber.
Keverjen össze 3 evőkanál vizet 1 evőkanál almaecettel. Adja hozzá a turmixgéphez egy csésze puha selyem tofuval - mondja Gerber. Egy másik lehetőség egy negyed csésze citromlé használata a víz és az almaecet keverék helyett - jegyzi meg Gerber.
"Az indulás impulzusa és a közegben való keverés, hogy ne legyen túl szellőző" - mondja. Használat előtt hagyja 5-10 percig ülni.
