A csontozott karos steak, amelyet csontozatlan svájci steaknek is neveznek, egy húsdarab, amelyet egy tehén vállából származó zsírokkal márványoznak. Kemény feladat lehet egy kemény húsdarab főzése, például egy csont nélküli karos steak. Ennek oka az, hogy a textúra gyakran időnként száraz vagy bőrűvé válhat. A megfelelő főzési technikák és hőmérséklet azonban a kemény steakből lédús és ízletes lehet.
1. lépés
Pácolja a steakjét 24 órán keresztül hűtőszekrényben főzés előtt. Ehhez adjon hozzá steakét egy tálhoz vagy aromás vegyületekkel, például sós vízzel teli tálba vagy baggie-hez, és friss fűszernövényeket, például zsályát vagy kakukkfűt, hogy megkönnyítse a karos steak kemény vágását.
2. lépés
Pácolja be a steak papírtörülközővel, amikor pácolt, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni.
3. lépés
Megszórja a steak mindkét oldalát ízesítőkkel, például gyógynövényekkel, például kakukkfű és rozmaring, só és bors.
4. lépés
Vigyen be egy nagy, nehéz serpenyőt olívaolajjal vagy tapadásmentes főző spray-vel. Melegítse elő a serpenyőt közepes-magas hőn kb. Tíz percig, vagy amíg az rendkívül forró, de nem dohányzik.
5. lépés
Helyezze a karjának steakjét az serpenyőbe, miután nagyon meleg. Ha egynél több steak főz, ne hagyja, hogy a hús érintkezzen.
6. lépés
Főzzük kb. Három percig mindkét oldalon, majd csökkentsük a hőt közepes szintre, és főzzük további három percig mindkét oldalon.
7. lépés
Nyomja meg a steakot ujjhegyével, hogy ellenőrizze a donényságot. A ritka steak lágynak, a jól elkészített steaknek szilárdnak, a közepes steaknek pedig valahol a köztük kell lennie.
8. lépés
Pár percig pihentesse a steakjét egy darabolódeszkán, hogy a gyümölcslevek újra feloszlajanak a húsba, és tálaljanak. Ha szükséges, vágja kabobokra vagy adjon hozzá pörkölthez.
Amire szüksége lesz
-
Baggie vagy egy nagy tál
Aromás anyagok, például friss fűszernövények és sós víz
Papírtörlő
Fűszerek, például gyógynövények, só és bors
Nagy, nehéz serpenyő
Olívaolaj vagy tapadásmentes főző spray
Fogó
Tipp
A Jobb házak és kertek nem engednek bármilyen folyadékot betenni a serpenyőbe, vagy eltakarják a steaket, amíg főz. Ez azt okozhatja, hogy a hús túl gyorsan barnul, a belső része rózsaszínű és alul maradt. Vigyázzon, nehogy átszúrja a steaket, miközben megfordítja vagy eltávolítja a serpenyőből. Ez lehetővé teszi a gyümölcslevek elmenekülését.
Figyelem
A nyers hús, mint például a karos steak, tárolhatja az élelmiszer által termelt baktériumokat, például a szalmonellát. Az USDA javasolja, hogy a nyers hús kezelése előtt és után mossuk kezet szappanos vízzel. Vigyázzon, nehogy átkerülje a szennyeződést - ne használjon újra olyan eszközöket, felületeket vagy tányérokat, amelyek megérintették a nyers húst, anélkül, hogy előbb alaposan megmosta volna.
