Az ásványi anyagok, mint például a vitaminok, támogatják a normális növekedést és fejlődést. A testének szüksége van rájuk az életfunkciók elvégzéséhez. Kétféle ásványi anyag létezik: makromineáris anyagok és nyomelemek. A testben meglehetősen nagy mennyiségben szükséges makromineralumok közé tartozik a kalcium, foszfor, magnézium, nátrium, kálium, kén és klorid. A testéhez nyomelemekre is szükség van, de kis mennyiségben. A nyomelemek közé tartozik a vas, cink, mangán, réz, jód, fluorid, kobalt és szelén.
Kalcium, foszfor és magnézium
A kalcium, a test leggyakoribb ásványi anyag, segít az erős csontok és fogak felépítésében. Alapvető szerepet játszik az izmok összehúzódásában és az idegimpulzus átadásában, valamint az erek összehúzódásában és relaxációjában. A jó kalciumforrások a tejtermékek, a zöld leveles zöldségek és a kalciummal dúsított ételek.
A testének foszforra van szüksége a sejtek és szövetek növekedéséhez, fenntartásához és helyreállításához, valamint a DNS és az RNS előállításához - a genetikai építőkövei. Foszfor található diófélékben, baromfiban, húsban, tojásban, halban és hüvelyesekben.
A magnézium hozzájárul az energiatermeléshez, stimulálja az enzimeket és segít kiegyensúlyozni a kalciumszintet. A magnézium jó forrásai a teljes kiőrlésű gabonafélék, a fekete dió, a mandula, a kesudió és a zöld leveles zöldségek.
Nátrium, kálium és klorid
Amellett, hogy kulcsszerepet játszik az izom- és idegműködésben, a nátrium segít fenntartani a vérnyomást és a vérmennyiséget. Az asztali só vagy nátrium-klorid a nátrium leggyakoribb típusa. A nátrium természetesen előfordul olyan élelmiszerekben is, mint a zeller, a tej és a répa.
A kálium egy elektrolit, ami azt jelenti, hogy elősegíti a villamos energia vezetését a testében. Az ásványi anyag támogatja az egészséges szív-, emésztési és izomműködést is. Minden hús, a lazac, a lepényhal, a tőkehal és a hüvelyesek jelentős mennyiségű káliumot tartalmaznak, csakúgy, mint a tejtermékek, valamint sok gyümölcs és zöldség.
A klorid segít megőrizni a testnedvek megfelelő egyensúlyát. A jó kloridtartalmú ételek néhány példája a tengeri moszat, saláta, olajbogyó, rozs és paradicsom.
Vas, cink, mangán és réz
A vas szerves része a hemoglobinnak, amely megtalálható a vörösvértestekben, amelyek oxigént biztosítanak a test szöveteihez. A vasban gazdag ételek közé tartozik a tojás, a bab, a zöld leveles zöldség és a szárított gyümölcs.
A cink támogatja az egészséges immunrendszert és hozzájárul a sejtek növekedéséhez. Diófélék, hüvelyesek, marhahús és sertéshús bőséges mennyiségű cinket tartalmaz.
A test mangán segítségével kötőszövetből, nemi hormonokból, csontokból és véralvadási tényezőkből áll. A mangán legjobb élelmezési forrásai az ananász, a búzacsíra, a teljes kiőrlésű gabonafélék, a diófélék és a magvak.
A réz segíti az immunrendszer és az idegsejtek egészségét. A tenger gyümölcseiben, a szerves húsokban, a fekete borsban, a hüvelyesekben, a gyümölcsökben és a zöldségekben található meg.
Jód, fluorid és szelén
A jód segít a szervezetnek pajzsmirigyhormonok elõállításában, amelyek alapvetõ szerepet játszanak a normális növekedésben és fejlõdésben. A jódot tartalmazó ételek közé tartozik a limabab, a szezámmag, a spenót, a mángold, a répazöld és a nyári tököt.
A fluorid csökkenti a fogszuvasodás előfordulását és segít megőrizni a csontszerkezetet. Noha a fluoridot főként fluorozott vízből nyerik, a tenger gyümölcseiben, a zselatinban és a teában is megtalálható.
A szelén alapvető szerepet játszik a pajzsmirigy működésében, és segíti az immunrendszer jobb működését. Sörélesztő, vaj, fokhagyma, napraforgómag, brazil dió és búzacsíra jelentős mennyiségű szelént biztosít.
