Az amerikai népszámlálási iroda szerint a sárgarépa a második legszélesebb körben elfogyasztott gyökérzöldség az Egyesült Államokban. Noha a burgonya lehet az évelő kedvenc, a sárgarépának még mindig sok a kínálatában. Ezek az édes, földes zöldségek alacsony kalóriatartalmúak, jó rostforrás és hihetetlenül sokoldalú. Meg vannak csomagolva vitaminokkal is, olcsóbbá és sokkal ízletesebb alternatívává téve őket a multivitaminok bevételére.
A-vitamin
A sárgarépa valójában nem tartalmaz A-vitamint, de kiváló forrása a béta-karotinnak, az antioxidáns karotenoidnak, amelyet a test átalakíthat A-vitaminná. Ez a zsírban oldódó tápanyag fontos az immunitáshoz, a szervek működéséhez, a szem egészségéhez és a látáshoz élesség - ez segít a szemének a tompított fényben történő alkalmazkodásban. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy csésze nyers, apróra vágott sárgarépa körülbelül 50 kalóriát és 430% -át adja az A-vitamin napi értékének. A főtt sárgarépa még koncentráltabb forrás, egy csészénkénti napi ajánlott érték kb. 530 százaléka.
K-vitamin
A sárgarépa szintén kiváló K-vitaminforrás. Bár a szervezet képes előállítani ezt a zsírban oldódó tápanyagot a bélben lévő baktériumokból, továbbra is szükség van egy kis mennyiségű napi bevételre a hiány ellen. A K-vitamin elsősorban a vér alvadásához szükséges, de azt is gondolják, hogy fontos szerepet játszik az egészséges csontok felépítésében és fenntartásában. Egy csésze adag nyers apróra vágott sárgarépa a napi K-érték 21% -át adja, míg a főtt sárgarépa adagja megközelíti az ajánlott napi érték 27% -át.
C vitamin
A sárgarépa C-vitamint is biztosít. Ez az antioxidáns tápanyag alapvető szerepet játszik az erek, csontok, fogak, íny, izom és bőr alkotó szövetek előállításában. Támogatja az immunrendszer működését és segít a testének felszívni a babot, magvakat és más növényi alapú élelmiszereket tartalmazó vasat. Az USDA szerint egy csésze apróra vágott, nyers sárgarépa szolgáltatja a C-vitamin napi értékének kb. 13% -át. Mivel a vízben oldódó vitamint a hő lebontja, a főtt sárgarépa körülbelül 40% -kal alacsonyabb a C-vitaminban, mint a nyers. fajta.
B-vitaminok
A sárgarépa bevonása az étrendbe növeli számos fontos B-vitamin bevitelét. Míg ezek a vízben oldódó tápanyagok elsősorban azért felelősek, hogy segítse a testét a szénhidrátok, fehérjék és zsírok energiává történő átalakításában, ők részt vesznek más folyamatokban is - a B-6-vitamin segíti az aminosavak fehérjékké történő összeállítását, a tiamin pedig az ideg- és agyműködést. Egy csésze adag nyers, apróra vágott sárgarépa adja a B-6-vitamin napi értékének 9, a tiamin, niacin és folát napi értékének 6% -át. Mint várhatnánk, a főtt sárgarépa kissé alacsonyabb B-vitamin-tartalommal rendelkezik.
Egészségügyi szempontok
A sárgarépa egészségi állapotának számos előnye a zöldség magas béta-karotin tartalma. Ezen előnyök maximalizálása érdekében a legjobb sárgarépát főzni, és kis mennyiségű zsírral tálalni. A növényi béta-karotin hozzáférhetőbbé válik, ha kemény sejtfalai kissé lebontódnak, és a zsír segít a testének felszívni a béta-karotint. Az olívaolajban pörkölt vagy pirított sárgarépa szív-egészséges köretként szolgál. Párolt sárgarépa pürizhet és felhasználható természetesen édes ízesítés készítésére grillezett halhoz vagy gazdag, krémes leveshez.
