A brooklyni székhelyű induló Afineurnak sikerült elkészítenie az első „tenyésztett” kávét, jelentette a Food Navigator. Miért? A kávé keserűségének kiküszöbölése érdekében.
Az Afineur társalapítói, Dr. Camille Delebecque és Dr. Sophie Deterre egyesítették az ízkémiai és mikrobiológiai tudásukat, hogy elkészítsék ezt az egyedülálló kávékészletet. Egy ellenőrzött, kétnapos másodlagos fermentációs folyamat során öt mikrob - a természetben előforduló mikrobák ezreinek kiszűrésével - szó szerint elmenti a keserű hangokat a kávéban. Zöld Arabica kávébab, hogy pontos legyen.
Pörkölés után - amely elpusztítja az összes mikrobát - a kávébab aromásabb, kevésbé összehúzó és keserű, mondja Delebecque. "Azok a fogyasztók, akik nem tudnak gyomorban kávét készíteni… keserű megjegyzései miatt, élvezhetik azt, míg azok a kávéfogyasztók, akik jelenleg tejet vagy cukrot adnak hozzá, mindkettőt átengedhetik."
És a válasz biztató volt - mondja Delebecque.
Mintavétel egy kickstarter projekt eredményeiből. Ezek a srácok erjesztik a kávét egy laboratóriumban. És nagyon finom. Alig várom, hogy megnézze ezt a csapat skálát. #afineuroffee #afineur #culturedcoffe
A fotót Rocky Cole (@rtaylorcole) írta
A társalapítók szerint a GMO-kat a folyamat egyetlen pontján sem vezetik be. "Az Afineur nem használja a" synbio "technikákat a biofejlesztő mikrobák számára, és a termelési folyamat egyik szakaszában sem használja a géntechnikát" - írja a Food Navigator.
Ami a következő dolgot illeti, az Afineur olyan kávéfőzőgépen dolgozik, amely nem fog emésztési zavart okozni.
Az Afineur jelenleg tenyésztett kávétermékét szállítja a világ bármely pontjára.
Mit gondolsz?
Mit gondolsz erjesztett kávéról? Meg inni? Ossza meg gondolatait az alábbi megjegyzés szakaszban!
