A gudzsaráti konyha egy nyugat-indiai Gujurat nevű területről származik. Az élelmiszer elsősorban zöldségeket tartalmaz, amelyek jellemzően alacsony kalóriatartalmúak. Az egyetlen étkezés gyakran több kisebb ételből áll, amelyeket egy nagy fálstálcán, thali néven adnak fel.
Közös ételek
A népszerűbb ételek közé tartozik a lencse dahl, amely adagonként 209 kalóriát tartalmaz. A rizs és a bab, úgynevezett khichdi, mintegy 196 kalóriát tartalmaz, a MyFood-a-pedia webhely szerint. Az ételek tartalmazhatnak párolt burgonyát vagy padlizsánt is.
Közös ételek
A lapos kenyér roti egy része körülbelül 60 kalóriát tartalmaz. A Kahdi egy joghurtos túróalapú étel, amelyet gyakran használnak pakarák és más ételek merítéséhez. Egy kis tál kadhi 88 kalóriát tartalmaz. A savanyúság kb. 25 kalóriát adhat hozzá.
Összes kalória
A thali több ételrel és rotival kb. 578 kalóriát tartalmazhat. Azonban a nagyobb thalis, amely több mint 5 ételt tartalmaz, könnyen meghaladhatja ezt az értéket. A főzéshez használt sok fűszer szinte nem tartalmaz kalóriát.
