Ha a sertéshús rajongója vagy, de hallotta, hogy ennek negatív hatása van az emésztőrendszerre, akkor nem kell aggódnia - a tiszta, jól főtt sertéshúsnak nincs káros hatása az egészségre. Ehelyett úgy emésztjük, mint bármely más állati fehérjét. Néhány sertéshús azonban parazitákkal szennyeződhet, amelyek károsíthatják az emésztőrendszert.
Sertéshús
A sertéshús alapvetően nem különbözik minden más állati hústól. Mivel a sertéshús nem hajlamos a marhahúsban gyakran előforduló "márványosodásra" - ez akkor fordul elő, amikor a zsírok magukban az izmokban képződnek, és a hús kevésbé soványossá válik -, könnyebb levágni a sertésből származó zsírt, mint a marhahúsból. Mint minden állati hús, a sertéshús fehérje és zsír keverékét is tartalmazza. Ezt a két komponenst külön megemészti.
Fehérje emésztés
A sertés első összetevője, amelyet az emésztőrendszer elbomlik, a fehérje. Feltételezve, hogy sovány sertéshúst eszik, a húsban található kalória nagy része fehérjéből származik, amely a molekula alkotja az izomzatot és a nem izomsejtek nagy részét. Elkezdi a sertésfehérje emésztését a gyomorban - magyarázza Dr. Lauralee Sherwood az "emberi fiziológia" című könyvében, és folytatja az emésztés a vékonybélben.
Zsírok emésztése
Kicsit nagyobb kihívást jelent a zsír emésztése, mint a fehérjék emésztése, mivel a zsír nem oldódik vízben, tehát nem keveredik könnyen az emésztőnedvekkel; Az epehólyagból származó epesók emulgeálják a zsírt, és keverednek a vízzel. A vékonybélben levő enzimek a sertészsírra dolgozhatnak, lebontva, így felszívódnak. Mire a sertéshús eléri a vékonybél végét, felszívta a zsírok és a fehérjekomponensek nagy részét.
szempontok
Noha a sertéshús legtöbb darabja áthalad az emésztőrendszeren, csak a normális emésztési funkciót okozó hatásokkal jár, bizonyos sertéshús fertőzhető kerekes férgekkel, amelyek bélfertőzéshez vezetnek. Ez a trichinózisnak nevezett fertőzés hasi görcsöt, hasmenést és egyéb gastrointestinalis tüneteket okoz - magyarázza a PubMed Health. A trichinózis elkerülése érdekében fontos, hogy alaposan főzze az összes sertéshúst - soha ne fogyasszon sertéshúst, amelynek közepén rózsaszínű húst tartalmaz.
