A legtöbb ember számára a kálium étrend egészséges része, és elég sokféle étel evésével elegendő a bevétel. Az orvosok azonban néhány szív- és vesebetegségben szenvedő embertől megkövetelik a káliumbevitel csökkentését. Ez nehéznek bizonyul, mivel szinte minden élelmiszer tartalmaz némi káliumot. Nem realisztikus megpróbálni kiküszöbölni a káliumot, és továbbra is kielégíteni minden táplálkozási igényét. De alacsony káliumtartalmú döntéseket hozhat zöldségvásárláskor, és megtanulhatja, hogyan szabadíthatja ki a káliumot azokból, amelyek túl sokot tartalmaznak.
Kálium
A kálium számos szerepet játszik a testi funkciókban, többek között elektrolitként, az elektromosságot vezető anyagként. Befolyásolja a szívműködést, az izmok összehúzódását és a test összes szervét, szövetet és sejtet. A hypokalemia az az állapot, amikor az embernek a vérében kevés kálium van. A hiperkalemia az, amikor túl sok van. Ebben az esetben az alacsony káliumtartalmú étrend döntő jelentőségű.
Egészségügyi feltételek és kálium
A nátrium- és magnéziumbevitel befolyásolja a test kálium-egyensúlyát. Számos szívgyógyszer, beleértve az angiotenzin konvertáló enzimet vagy az ACE-t, az inhibitorokat és az angiotenzin receptor blokkolókat, az ARB-kat. Szívbetegségben szenvedő embereknek, akik ezeket a gyógyszereket szedik, csökkenthetik a kálium-bevitelüket. A veseproblémák hyperkalemiahoz is vezethetnek. Mivel a vesék felelősek a megfelelő káliummennyiség fenntartásáért a szervezetben, ha nem működnek jól, a felesleges káliummennyiség veszélyes szintre emelkedhet. Ha a vér káliumszintje túl magas lesz, szíve szabálytalanul verte, és akár szívrohamhoz is vezethet.
Alacsony káliumtartalmú zöldségek
Alacsony káliumtartalmú étrendhez a Cleveland Clinic napi két adagot ajánlott zöldségek kevesebb mint 155 mg kálium adagonként. Ezek a tálalási méretek kicsik, különösen akkor, ha szokása volt, hogy több gyümölcsöt és zöldséget eszik, ami általában az egészséges táplálkozáshoz ajánlott. A Cleveland Clinic étrendjénél egy adag egy negyed csésze bambuszrügy, répafélék, brokkoli, gallér-zöldek, kukorica, borsó, tök, főtt spenót, tök vagy sózott paradicsomlé. Van egy fél csésze burgonya, okra, hagyma, káposzta, sárgarépa, karfiol, répa vagy babcsíra. Egész csésze zöldbab, uborka, endívia vagy saláta megengedett. Ha spárgát akar, akkor csak négy szárot kap, és ha szereted a kelbimbókat, akkor csak háromat fogyaszthat. A káliumszint csökkentése érdekében főzzen zöldségeket a szükségesnél több vízben, majd dobja el a vizet. Az összes konzerv zöldséget sózni kell, le kell öblíteni és öblíteni.
Pisszik a zöldségeket az alacsony káliumtartalom eléréséhez
Ha magas káliumtartalmú zöldségeket keres, akkor az ásványi anyagok nagy részét kimoshatja a kimosódási eljárás végrehajtásával. Hámozza meg a kívánt zöldséget és tegye hideg vízbe. Vágja fel egy nyolcad hüvelyk vastagságra, majd öblítse le meleg vízzel. Áztassa legalább két órán keresztül. Használjon tízszer több vizet, mint amennyi a zöldség. Dobja el a vizet, és öblítse újra a zöldségeket. Főzze meg a zöldségeket ötször annyi vízmennyiségben, mint a zöldségek térfogata. Ha fagyasztott zöldségeket használ, hagyja, hogy megolvadjanak, majd engedje le, öblítse le és kövesse a kimosódási folyamatot.
