A búzadextrin sokoldalú termék, amelyet elsősorban a textil-, ragasztó- és élelmiszeriparban használnak, valamint étrend-rostként az emésztés javítására. A búzakeményítőt kémiai úton dolgozzák fel búzadextrin előállítására. Globálisan használják, és számos kereskedelmi felhasználással rendelkezik, különféle egészségügyi előnyökkel együtt.
Kémiai folyamat
A dextrin egy hidrolizált keményítő, amely különféle keményítőkből készül, például burgonya, kukorica, tápióka, rizs, nyílgyökér vagy búza. A búzakeményítő mellékterméke a glutén búzából történő extrahálásában. A búzakeményítőt permetezzük savval, miközben keverjük, majd a savak vagy enzimek vízben szuszpendáljuk. Érlelés után a búzakeményítőt egy pörkölőben szárítják, ahol folyamatosan hevítik és keverik. Az átalakított dextrint ezután kivesszük a pörkölőből és lehűtjük. Csomagolás előtt nedvesítik, hogy a dextrin ne csomósodjon vagy habzzon. A hevítési idő és a savak a gyártótól és a végtermék felhasználásától függően változnak.
felhasználások
A búzadextrint széles körben használják az élelmiszeriparban élelmiszer-sűrítőként csomagolt levesekben, szószokban, édességekben, bébiételekben és a zsírok helyettesítésére az alacsony kalóriatartalmú ételekben. A búzadextrin szintén jó tápanyagforrás. A búzadextrin a textiliparban pamutszövet nyomtatásához használt különféle dextrinek egyike. Porózus anyagok ragasztójaként használják, borítékok pasztaként, ragasztóanyagok címkézésén, postai bélyegeknél, gumiszalagon és számos egyéb ragasztó felhasználásnál is.
Egészségügyi előnyök
A búzadextrin egy vízben oldódó rost, amely hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez, az immunrendszer fokozásához, az ásványi anyagok felszívódásának javításához és a testzsír feleslegének csökkentéséhez. A búzadextrin javítja a szervezet felszívódását és az ásványi anyagok és tápanyagok visszatartását, miközben javítja az immunrendszer működését - állítja az „Európai Journal of Nutrition” 2004-es tanulmánya. Tíz beteg táplált búzadextrint egy 31 napos időszak alatt. A tanulmány szerint a búza-dextrin hozzájárult az emésztőrendszeri rendellenességek, például a székrekedés javításához, és javította a kalcium és magnézium felszívódását és visszatartását.
óvintézkedések
Élelmi rostként használt búzadextrin enyhe gyomorfájdalmat, puffadást vagy gázt okozhat. Noha a búzadextrint az FDA meghatározása szerint gluténmentes keményítőnek tekintik, kis mennyiségű búzát emészthetünk, vagy a termék tartalmazhat maradék glutént. A Celiacus betegségben szenvedőknek konzultálniuk kell orvosával, mielőtt bármilyen búzadextrint tartalmazó terméket fogyasztanak.
