A kukorica, amelyet a világ sok részén kukoricának is neveznek, az egyik legtermékenyebben termesztett gabonafélék, mivel annyira változatos, de nem minden kukoricatermék készül egyenlően. A szemcsék táplálkozását tekintve nehéz egy ilyen fekete-fehér besorolást megadni: "egészséges" vagy "nem egészséges".
Néhány ember képes belefoglalni a szemcséket, amelyek alapvetően nagyobb szemcsés kukoricadara, az egészséges táplálkozásba, míg másoknak, különösen azoknak, akik cukorbetegség előtti vagy inzulinrezisztensek, lehet, hogy távol kell maradniuk. Miközben tele vannak néhány ásványi anyaggal, a szemcsékben található szénhidrát olyan probléma lehet, amely meghaladja az előnyeiket.
Tipp
A szemcsékben gazdag vas, amely nélkülözhetetlen ásványi anyag, különösen a menstruáló nők számára, de feldolgozott és magas szénhidráttartalmúak is. Ha helyesen metabolizálja a glükózt, a szemcsék egészséges lehet étkezéskor, de ha vércukorszintje van, valószínűleg távol marad.
Grits Táplálkozás
Az alapvető táplálkozás szempontjából a szemcsék (más néven hominy) meglehetősen lenyűgözőnek tűnnek. Egy csésze szemcsés táplálkozási tények kiszámításakor a kalória mindössze 160, tehát alacsony kalóriatartalmú étel lesz. Az USDA szerint 1 csésze főtt szósz tartalmaz még:
- 3, 4 gramm fehérjét
- 1 gramm zsír
- 36, 3 gramm szénhidrát
- 1, 9 gramm rost
- 182 mg kalcium
- 17, 9 milligramm vas
- 14, 5 milligramm magnézium
- 33, 9 mg foszfor
- 62, 9 mg kálium
- 525 mg nátrium
- 8 mikrogramm szelén
- 82, 3 mikrogramm folát
Miközben számos különféle vitaminnal és ásványi anyaggal vannak töltve, leginkább a vas lehet. A Nemzeti Egészségügyi Intézetek szerint egy csésze szemcsék több vasat tartalmaznak, mint egy embernek az egész napra szüksége van, és mindössze 0, 1 milligrammmal kevesebb, mint egy menstruáló nő számára. Fontos megjegyezni, hogy a növényi ételekből származó vas, mint például a kukorica, a testben nem olyan könnyen felszívódik és használható fel, mint az állati termékekből származó vas.
Grits és Fogyás
De továbbra is azon tűnődhet, vajon tud-e fogyni a szemcsék evése közben, és a válasz: Attól függ. Az EBioMedicine alkalmazásban , 2017. augusztusban közzétett jelentés szerint a legjobb étrend attól függ, hogy a test hogyan használja fel és metabolizálja a glükózt.
A kutatók 300 résztvevőt különféle típusú étrendre (alacsony szénhidrát, közepes és magas szénhidráttartalmú) támasztottak alá és megállapították, hogy a glükóz helyesen metabolizáló emberek a legtöbb szénhidráttartalmú étrendben veszítették a legtöbb súlyt, míg a cukorbetegség előtti és inzulinrezisztens résztvevők jobban teljesítenek egy alacsony szénhidráttartalmú étrend.
A kutatók megjegyezték, hogy ezeket a hatásokat akkor is megfigyelték, amikor a résztvevők nem koncentráltak a kalóriák számlálására. Más szavakkal: a szemcsékben található szénhidrát akkor jelent problémát, ha Ön a 84, 1 millió ember közé tartozik a cukorbetegség előtti vagy inzulinrezisztenciájú emberek között, de mások jól tudnak megbirkózni velük.
Egy újabb jelentés a Gastroenterology csengőhangok 2017. májusi számából, amelyben azt mondják, hogy nincs "optimális étrend" a fogyáshoz. Míg mindenkinek egyéni preferenciái vannak, végső soron a fenntartható, hosszú távú fogyás az étrendhez vezet, amelyet betarthat. A lényeg az, hogy ellentmondásos vélemények vannak arról, hogy a kukorica, a gabonafélék és a szénhidrátok (amelyekbe a szemcsék tele vannak) az egészséges étrend részét képezhetik-e. Néhány tudományos kutatás igen, míg más tanulmányok nem.
Ennek ellenére nem minden darát tekintünk feldolgozott kukoricaterméknek - mondja az Élelmiszertudomány és az Élelmezésbiztonság átfogó áttekintése című, 2016. júniusi jelentés. Egyes szemcséket teljesen feldolgoznak, így "azonnali" fajtává válnak, míg mások kevésbé dolgoznak fel. Az azonnali zab és a régimódi zab közötti különbséghez hasonlóan a feldolgozás mennyisége befolyásolja azt is, hogy a szemcsék hogyan befolyásolják a vércukorszintjét, és hogy milyen típusú tápanyagokat tartalmaz a szemcsék.
A Food Science and Nutritionban 2016 márciusában megjelent jelentés különféle típusú kukoricadara előkészítését vizsgálta, és megállapította, hogy a feldolgozott szemcsék közepesen magas vagy magas glikémiás választ mutatnak. Más szavakkal: a feldolgozott szemcsék jelentős ingadozást okozhatnak a vércukorszintben és az inzulinban, és nem feltétlenül a legjobb választás, főleg ha cukorbetegség előtti vagy inzulinrezisztens.
