A hagyományos rizottó unalmas feladat lehet, szigorú figyelmet és szinte állandó keverést igényel. De lassú tűzhelyével elkészítheti ennek a kiadós olasz klasszikusnak egy egyszerű, zavarmentes változatát. Töltse ki rizottóját kevert zöldségekkel és húsokkal, például csirkekolbásszal vagy őrölt pulykaval, és kevés nátriumtartalmú csirkeleves segítségével csökkentse a felesleges sót. Tálaljuk ezt a rizottót külön parmezán sajttal, így a vendégek rápótolhatják a tetejére, mielőtt beásnának.
1. lépés
Öntsön 2 csésze húslevest minden 1 csésze főzött arborio rizsre, amelyet használni kíván, egy serpenyőbe. Forraljuk fel közepes hőn. Minden csésze nyers arborio rizs körülbelül 3 adagot rizottót készít.
2. lépés
Permetezzen be lassú tűzhelyét tapadásmentes főzőpermettel, és állítsa magasra.
3. lépés
Olvasson 2-3 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjunk 2 serpenyőt darált fokhagymát és 1 apró apróra vágott hagymát vagy 2 apróra vágott mogyoróhagymát a serpenyőbe, és pároljuk, amíg lágy, kb. 4 percig.
4. lépés
Öntsön 1/4 csésze száraz fehér bort a serpenyőbe minden 1 csésze főzött arborio rizsre, amelyet használni kíván. Kaparja le a serpenyő aljára ragadt hagymát, fokhagymát vagy mogyoróhagymát. Hagyja a bort forrni, amíg fele nem csökken, körülbelül 2 perc alatt.
5. lépés
Adjuk hozzá az arborio rizst a serpenyőbe, és főzzük, amíg az összes bor felszívódik, kb. 3 percig.
6. lépés
Kanyarjuk a rizskeveréket a lassú tűzhelybe, és öntsük a forró húslevest a rizsre. Ha szeretné, adjon hozzá főtt kolbászdarabokat, csirkét vagy őrölt húst, hogy a rizottót kitöltő ételré alakítsa. Dobja fel a kockára vágott zöldségeket a lassú tűzhelybe, hogy egészségesen adja ki a rizottót. A sárgarépa, a nyári tök, a spárga, a borsó és a brokkoli jól működik.
7. lépés
Fedjük le a lassú tűzhelyet, és hagyjuk főzni, amíg a rizs el nem éri a kívánt textúrát, kb. 1 óra al dente és 2 óra a lágyabb rizottóval. Keverje hozzá a rizottót félig a főzés közben.
8. lépés
Keverjen hozzá 1 evőkanál vajat és 1/3 csésze parmezán sajtot minden 1 csésze főzött arborio rizshez. Ízesítsük sóval és borssal, és azonnal tálaljuk.
Amire szüksége lesz
-
Tyúkhúsleves
Tapadásmentes főző spray
Sótlan vaj
Fokhagyma
Hagyma vagy mogyoróhagyma
Száraz fehér bor
Arborio rizs
Főtt hús (opcionális)
Zöldség (opcionális)
parmezán sajt
Só, bors
