A lecitin foszfatidilkolin néven is ismert. Ez egy zsír vagy lipid anyag, amely az összes élő sejt membránjában található és funkciója a sejt tápanyagok belépésének és kilépésének szabályozására. Noha a lecitint számos élelmiszerben megtalálják, akár természetesen, akár élelmiszer-adalékanyagként, étrend-kiegészítőként is értékesítik. Az étrend-kiegészítő folyékony lecitin azonban nem szükségszerűen csak foszfatidil-kolin; gyakran inozit, kolin, foszfatid, foszfatidil-kolin és más vegyületek keveréke.
Lecitin kémia
A tiszta lecitin foszfatidil-kolinból áll. A foszfatidilkolinok olyan foszfoholipidek egy csoportja, amelyek kolint is tartalmaznak. A foszfolipidek részt vesznek a sejtek lipid kettős rétegében, szabályozva azokat a tápanyagokat, amelyek bejuthatnak a sejtekbe és távozhatnak azokból. Ezen felül a kolin részt vesz az acetilkolin, egy neurotranszmitter előállításában. Az inozit egy szénhidrát, amely szintén részt vesz a sejtek jelátvitelében, különösen az inzulin szignál transzdukciójában, és szintén részt vehet a gén expressziójában.
A lecitin általában a legbonyolultabb foszfolipid mind növényi, mind állati sejtekben. Ez a teljes foszfolipid-tartalom majdnem 50% -át teheti ki. Az emberekben a lecitin a foszfolipid a plazmában cirkulál, és a HDL koleszterin szerves alkotóeleme.
A lecitin forrásai
A lecitint különféle élelmiszerekben találják, beleértve a tojássárgáját, a szójababot, a gabonákat, a búzacsírakat, a halakat, a hüvelyeseket, az élesztőt és a földimogyorót, valamint a májat, a karfiolot, a szőlőlét és a káposztát.
Ezen felül a lecitint élelmiszer-adalékanyagként használják, emulgeálószerként, sűrítőként, stabilizálóként, hidratálóként és enyhe tartósítószerként működik. A készítményt pékárukhoz, például kenyerekhez, süteményekhez és süteménytésztához adják, mint csomósodást gátló, serpenyő felszabadító és hidratáló szer, valamint emulgeálószer olyan termékekhez, mint például majonéz, margarin, rövidítés, szószok, szószok, levesek és salátaöntetek. A kristályosodás megakadályozása érdekében, valamint az emulgeálószerként való működés érdekében a lecitint hozzáadják a csokoládékhez és a karamellákhoz, nedvesítő, diszpergáló és emulgeálószerként pedig porított termékekhez, például tortakeverékekhez, kakaóporhoz és azonnali pudingkeverékekhez.
Étrend-kiegészítőként különféle formában és erősségben kapható lecitin, beleértve folyékony, kapszula és szemcsés formában is. A leggyakrabban organikus szójababból előállított lecitin étrend-kiegészítők erősen szűrtek, és általában kevesebb, mint 35% foszfatidil-kolint tartalmaznak.
Lecitin-kiegészítési igények
A folyékony lecitin étrend-kiegészítőként reklámozása szerint különféle egészségügyi előnyökkel jár, ideértve a fogyást, a memória és a kognitív funkciók javítását, a rossz táplálkozás és az anaemia javulását, a cukorbetegséget, a neurológiai rendellenességeket, a kardiovaszkuláris egészséget, az energia és a fizikai teljesítmény javítását, A-, D-, E- és K-vitamin felszívódása, pikkelysömör, epekövek, megkönnyítik az emésztést és javítják az általános egészséget.
Sajnos valóban nincs tudományos bizonyíték ezen állítások alátámasztására. Az állítások mögött meghúzódó elmélet az, hogy mivel a lecitin emulgeálószer, lebonthatja a zsírt és eloszlathatja azt a véráramban, elősegítve a test kiürülését. Valójában a lecitin növeli a súlygyarapodást, mivel zsírsav és magas kalóriatartalmú.
Idegrendszeri működés
A lecitin az acetilkolin előállításában vesz részt. Az acetilkolin egy neurotranszmitter, amely részt vesz az agysejtek közötti sejtjelzésben. Az acetilkolin termelése veszélyeztetett az Alzheimer-kóros betegekben. A Vanderbilti Egyetem szerint sok tanulmányt végeztek a lecitin Alzheimer-kórt érintő hatásainak vizsgálatára, azzal a elvárással, hogy a lecitin több acetilkolint termel, és ezáltal javítja az emlékezetet. Ugyanakkor, bár mind a lecitint, mind maga a kolint tesztelték, úgy tűnik, hogy nem mutatják ezt a hatást.
Előnyök
A lecitin kiegészítése kimutatták, hogy nagyon sikeres a kolinhiány kezelésében. Azok a betegek, akik niacint vagy nikotinsavat használnak a magas koleszterinszint kezelésére, gyakran tapasztalnak kolin-kimerülést. Kimutatták, hogy a lecitin-kiegészítők és / vagy az étrend növekvő lecitin-szintje enyhíti ezt a kérdést.
Mellékhatások
A Vanderbilt Egyetem szerint a napi 10–30 grammos lecitin-kiegészítők alacsony adagjai nem mutatnak jelentős mellékhatásokat. A nagyobb adagok azonban emésztőrendszeri problémákat, hasmenést, súlygyarapodást, kiütést és fejfájást, émelygést, hányást, szédülést és halos testillat okozhatnak. Ezeket a hatásokat a foszfatidil-kolin-kiegészítők esetén nem lehet megfigyelni, jelezve, hogy a lecitin-kiegészítők egyéb összetevői járulnak hozzá a mellékhatásokhoz.
A lecitin kiegészítése az acetilkolin szintjének emelkedéséhez vezethet, ami súlyosbíthatja a depresszió tüneteit.
