Amikor a recept friss gyömbért igényel, és csak őrölt gyömbér van a kezedben, akkor tudnia kell, hogy mennyi pénzt kell használni helyettesítéshez. Amikor a reszelt gyömbért őrölt gyömbéssé alakítja, vagy fordítva, fontos a megfelelő mennyiség felhasználása.
Tipp
Ground Ginger Vs. Friss gyömbér
Van néhány jelentős különbség az őrölt gyömbér és a friss gyömbér összehasonlításakor. A szárított őrölt gyömbér íze és íze különbözik a friss gyömbérgyökétől. Annak ellenére, hogy egymással helyettesítheted egymást, mindegyik jobban működik a különféle ételeknél.
A pékáruk és a fűszeres italok kedvelt formája az őrölt gyömbér, míg a friss gyömbért gyakran használják az ízletes ételekben, különösen az ázsiai konyhában.
A Colorado State University Extension szerint 1 evőkanál friss apróra vágott gyógynövények, például gyömbér 1/4 teáskanál őrölt gyömbérrel egyenértékű.
Hasonlítsa össze a tápanyagokat
Az élelmezési adagokban elfogyasztott friss vagy őrölt gyömbér mennyisége általában túl kicsi ahhoz, hogy sok tápanyagot szállítson. A tápanyagok azonban változhatnak, ha az őrölt gyömbér helyett friss vagy a friss gyömbért a földre cseréli.
Például az őrölt gyömbér lényegesen több mangánt tartalmaz, mint a friss párja. Az USDA szerint 1/4 teáskanál őrölt gyömbér 0, 15 milligramm ezt a tápanyagot tartalmazza, míg az ekvivalens 1 evőkanál friss gyömbér csak 0, 02 milligrammot tartalmaz.
Vegye figyelembe a különféle aktív összetevőket
A friss gyömbérgyök elsősorban gingerolt tartalmaz, de hő hatására megváltozik. Amikor a gyökeret őrölt gyömbér előállítása céljából szárítják, a gingerol egy másik hatóanyaggá, shogaolmá alakul.
A friss gyömbérben található gingerol segít csökkenteni a fájdalmat. Ez is az az összetevő, amelyre hányinger enyhítésére és a gyomorpanaszok rendezésére van szükség. Mindkét hatóanyag gyulladásgátló és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, ám a őrölt gyömbérben lévő shogaol ezekben a szerepekben nagyobb hatást gyakorolhat, mint a gingerol - jelentette a Preventive Nutrition and Food Science folyóiratban 2012. júniusban közzétett áttekintés.
Kövesse ezeket a biztonsági irányelveket
A gyömbér biztonságos, ha normál mennyiségben fogyasztják ételeken keresztül, de ha étrend-kiegészítőket szed vagy nagymennyiséget fogyaszt, akkor kölcsönhatásba léphet bizonyos gyógyszerekkel és egészségi állapotokkal. A biztonság megőrzése érdekében konzultáljon orvosával, mielőtt bármely formájú gyömbért fogyaszt, ha terhes vagy vényköteles gyógyszereket szed.
A kutatások szerint a gyömbér lelassíthatja a véralvadást, ami növelheti a vérzés kockázatát azoknál az embereknél, akik vérzési rendellenességgel vagy véralvadásgátló gyógyszereket szednek - állítja a Nemzeti Kiegészítő és Integrációs Egészségügyi Központ.
Azoknak az embereknek, akik kalciumcsatorna blokkolókat szednek a vérnyomás csökkentésére, szintén óvatossággal kell eljárni a gyömbérrel, mert ez szabálytalan szívverést vagy vérnyomásesést okozhat.
