Ha élelmiszerboltot vásárol, a megfelelő étel kiválasztása az élelmiszer-címkék olvasásával hosszú és zavaró folyamat lehet. A táplálkozási tények panel sok információt nyújt a különféle élelmiszerek tápértékéről, de ennek megértése kihívást jelenthet. A táplálkozási tények megvizsgálásakor az első fontos tulajdonság a tálalás mérete. Az asztal tetején található, a csomagoláson feltüntetett adagolási méret eltérhet a általában fogyasztott adagolási mérettől, ezért szükség lehet matematikára, hogy megtudja, mennyit fog enni.
Szénhidrát
A szénhidrát a fehérje és a zsír mellett az élelmiszerekben található három fő tápanyag közül egy. Ez a három tápanyag biztosítja a test számára szükséges energiát vagy kalóriát. Minden gramm szénhidrátot és fehérjét 4 kalória, míg egy gramm zsír 9 kalóriát jelent. A szénhidrátok sokféle élelmiszerben megtalálhatók, például gabonatermékekben, beleértve kenyeret, tésztát, reggeli gabonapelyheket, zabliszt, lisztet, kekszet, keményítőtartalmú zöldségeket, például burgonyát és kukoricát, hüvelyeseket, tejet, joghurtot, gyümölcsöket, gyümölcsleveket, cukrot és desszerteket. A szénhidrátok három különböző tápanyagot tartalmaznak: keményítőt, cukrot és élelmi rostot. Ezért a táplálkozási tények táblázata szempontjából az összes szénhidrát száma megfelel a cukor, keményítő és rost összegének. A napi százalékos érték a jobb oldalon jelenik meg, és egy 2000 kalóriatartalmú étrendre épül, amely ösztönzi a napi 300 gramm szénhidrát fogyasztását.
Cukor
A cukrot korábban egyszerű szénhidrátok közé sorolták be, és tartalmaztak laktózt, vagy tejcukrot, szacharózt vagy asztali cukrot, valamint fruktózt, gyümölcscukrot. A különféle cukrok mindegyike, függetlenül attól, hogy jelen voltak-e az ételben vagy az italban, vagy hozzáadtak-e azt, együtt jelenik meg a tápanyag-összetételre vonatkozó táblázat cukorrészében. Mivel nincsenek konkrét ajánlások a cukorra vonatkozóan, ennek a tápanyagnak a százalékos napi értéke nem történik.
Rost
Az élelmi rost az összes szénhidrát része, de ellentétben a cukorral és a keményítővel, a rost nem emészthető. A napi százalékos érték 25 grammnak felel meg. Néhány élelmiszer-címke különbséget tesz az oldható és az oldhatatlan rost, az élelmiszerekben található két rostfajta között. Az oldhatatlan rost elsősorban a teljes kiőrlésű gabonából készült termékekben és a korpában, valamint a gyümölcsbőrben és néhány zöldségben megtalálható. Szerepei között szerepel a székrekedés megelőzése és a rendszeres bélmozgás előmozdítása. Az oldható rost általában a zabban, az árpában, a lenmagban, a dióban és a pszilliumban, valamint egyes gyümölcsökben és zöldségekben található. Arra is képes stabilizálni a vércukorszintet és csökkenteni a vér koleszterinszintjét.
Nettó szénhidrát
Függetlenül attól, hogy cukorbetegségben szenved és próbál-e ellenőrizni a vércukorszintjét, vagy alacsony szénhidráttartalmú diétát követ be, hogy lefogyjon, fontos a vásárolt táplálkozási tények táblázata. A legfontosabb tápanyagok, amelyeket figyelembe kell venni, a teljes szénhidrát és az élelmi rost. A cukor kihagyható, mivel ez már a keményítővel és a rosttel együtt szerepel az összes szénhidrátban. E két tápanyag segítségével kiszámolhatja az élelmiszer nettó szénhidráttartalmát, egyszerűen azáltal, hogy kivonja a rostokat a teljes szénhidrátból. Használja a nettó szénhidrátot, ha nyomon követi a szénhidrátbevitelt.
