A test folyadék egyensúlyának fenntartásától az izmok összehúzódásának és pihenésének segítéséig a nátrium alapvető szerepet játszik abban, hogy nemcsak egészséges, hanem életben tartsa is. A legtöbb amerikai azonban a szükségesnél sokkal több nátriumot fogyaszt, ami végül magasabb szívbetegség, vesebetegség, stroke és pangásos szívelégtelenség kockázatához vezet. A túl sok nátrium evésnek is negatív hatása lehet a gyomorra, ami potenciálisan súlyos is lehet.
puffadás
A túl sok nátrium általános és azonnali hatása a gyomor puffadás. Mint a MayoClinic.com elmagyarázza, a nátrium molekuláris szinten vonzza és tartja a vizet, így a test több folyadékot tart fenn, miután a sót túlfogyasztotta. Noha a só által kiváltott puffadás végül önmagában elmúlik, átmenetileg a has és a test más részei puffadhatnak vagy kiszáradhatnak.
fekély
A túlzott sóbevitel hozzájárulhat a gyomorfekélyhez. A „Gut” folyóiratban megjelent több országot átfogó tanulmányban mind a nyolc vizsgált országban a sóbevitel szignifikánsan összefüggésben állt a gyomorfekélyekkel. A tanulmány szerzője, A. Sonnenberg feltevése szerint a korreláció annak oka lehet, hogy a só káros hatással van a gyomor nyálkahártyájára, és ez a metaplazia folyamatához vezet, amelyben az egészséges szövetek rendellenessé válnak.
Gyomorrák
A túl sok só következetes fogyasztása növelheti a gyomorrák kockázatát. A "Nemzetközi Epidemiológiai Újság" 1996 júniusi számában közzétett tanulmány szerint mind a 24 ország férfiak és nők körében a gyomorrákos halálozás szorosan kapcsolódott a teljes sófogyasztáshoz. A „Gastroenterology World Journal” 2011. áprilisi kiadásában közzétett további kutatások kimutatták, hogy a gyomorrák szorosan összefüggésben van mind a nátriumbevitel, mind pedig a sós ételek kedvelésével.
Megoldás
A túl sok só potenciálisan káros hatásai miatt, mind a gyomorra, mind más krónikus állapotok kockázata miatt szükség lehet a sóbevitel mérséklésére. Az Oregon Állami Egyetem Linus Pauling Intézete szerint korlátoznia kell a magas nátriumtartalmú ételek bevitelét, például konzerv paradicsomlé, savanyúságok, hot dogok, sózott marhahús, sózott perec, makaróni és sajt, konzervlevesek és burgonya chips. A MayoClinic.com azt ajánlja, hogy korlátozza a nátriumbevitelét naponta 2300 mg-ra, vagy 1500 mg-ra, ha vesebetegsége, magas vérnyomás vagy cukorbetegsége van, vagy legalább 51 éves.
