A tengeri moszat snack egyre népszerűbb, mivel sós, ízletes és egészséges ételekként forgalmazzák. Még egy feltörekvő piac is van a különféle tengeri zöldségeket és tengeri algákat tartalmazó tengeri moszattabletták számára, amelyek többek között a jódhiány kezelésére szolgálnak.
Sok mindenhez hasonlóan a túl sok alga nem mindig jó dolog. Annak ellenére, hogy szándékában áll moszatot fogyasztani az egészség érdekében, akkor tisztában kell lennie a lehetséges mellékhatásokkal is. A tengeri moszat előnyeinek és mellékhatásainak ismerete segít ennek a népszerű tengeri zöldségnek a megfelelő mennyiségű fogyasztására.
Tipp
Mérsékelt fogyasztással a tengeri moszat snack jó jód- és egyéb tápanyagforrás. Túlzott fogyasztás esetén a mellékhatások között szerepelhetnek pajzsmirigyproblémák, pajzsmirigy-gyógyszerkölcsönhatások, emésztési zavarok, valamint sugárterhelés és nehézfémek potenciális expozíciója.
Tengeri moszat táplálkozási tények
Sokféle tengeri moszat létezik. Néhány közülük a nori, a moszat, a dulse, a kombu, a spirulina és a chlorella. A nori lemezeket általában a sushi-ban használják, míg a spirulint és a chlorella-t gyakran kiegészítő formában fogyasztják. A tengeri moszat és a dulse sós umami aromájukra meghinthetők az ételre.
Az USDA szerint egy nori lap a következő táplálkozási tényeket tartalmazza:
- 10 kalória
- 0 gramm zsír
- 1 gramm fehérjét
- 1 gramm szénhidrát
- 1 gramm rost
- Az A-vitamin napi 6 százalékos értéke (DV)
- 4% DV C-vitamin
A Nori lap táplálkozása itt nem áll meg. Ez egyben B-vitaminok, mangán, vas és omega-3 zsírsavak erőműve. Mivel alacsony kalória-, zsírtartalmú és szénhidráttartalmú, sokféle étrendbe beilleszthető.
A tengeri moszatban található egyik ásvány, amely különösen figyelemre méltó, a jód. A Nemzeti Egészségügyi Intézet a tengeri moszatot a jód egyik legjobb táplálékforrásának tekinti, mivel egy nori lap legalább 11% DV jódot szolgáltat. Ez mind a tengeri moszat előnye, mind hátránya, mivel a túlzott jódbevitelnek számos mellékhatása van.
A tengeri moszat egészségének előnyei
Amellett, hogy kiváló forrása sok vitaminnak és ásványi anyagnak, a tengeri moszat snacknek számos egészségügyi előnye is van. Rosttartalma ösztönzi a megfelelő emésztést. A kombu különösen hasznos a bél számára, és beépíthető olyan levesekbe, mint a miso leves.
A Marine Drugs 2014. szeptemberi tanulmányában megállapítást nyert, hogy a tengeri moszatnak rákellenes tulajdonságai vannak, és lelassíthatja a vastagbél- és emlőrák előrehaladását az emberekben. Bizonyított, hogy a moszatban található egyes vegyületek gátolják a rákos sejtek növekedését. A tengeri moszat a rákos sejtek apoptózist vagy halálát is ösztönzi.
Megfelelő mennyiségű tengeri moszat is megakadályozhatja a jódhiányt. A múltban a jód a világ egyik leggyakoribb táplálkozási hiánya volt a betegség-ellenőrzési és megelőzési központok szerint. Manapság a jódhiány ritkább, bár nem elavult, Amerikában a jódozott só és az étrendben alkalmazott jódforrások, például a halak és a tengeri moszat fokozott fogyasztása miatt.
A tengeri moszat mellékhatásai
A tengeri moszat előnyei és a mellékhatások együtt járnak. Az egyik ember számára nyújtott előny mellékhatás lehet a másik számára.
A hínár magas rosttartalma elősegítheti az emésztést, de emésztési zavarokat is okozhat. Minden gramm rost összeadódik, és napi több adag tengeri alga könnyedén meghaladhatja az ajánlott napi rostmennyiséget. A túl sok rost puffadást, gázt és székrekedést okozhat.
A pajzsmirigygel kapcsolatos egészségügyi problémákkal küzdő embereknek különösen óvatosnak kell lenniük a tengeri moszat túlzott fogyasztása miatt, magas jódtartalma miatt. Egy, a Nature Reviews Endocrinology 2014 márciusában megjelent tanulmány szerint a túlzott jódfogyasztásnak nincsenek jelentős következményei az átlagember számára. A pajzsmirigy betegségekkel kapcsolatos speciális kockázati tényezőkkel rendelkező személyek - például a pajzsmirigy-túlműködés és a hipertireoidizmus - azonban úgy találhatják, hogy túl sok jód befolyásolhatja pajzsmirigy működését és a pajzsmirigy gyógyszereit.
A moszat fogyasztásának egyik mellékhatása a tényleges étel helyett a környezettel kapcsolatos. A világ hínárának legnagyobb részét Kínában termesztik, de Korea és Japán szintén a tengeri moszat legnagyobb termelői. Aggodalomra ad okot, hogy a japán partokon termesztett algakat szennyezi a 2011. évi Fukushima nukleáris baleset radioaktivitása. A Journal of Plant Research által közzétett 2014. januári tanulmány szennyezett algamintákat talált. A kutatók azonban nem javasolják, hogy a potenciális radioaktív sugárterhelés miatt korlátozzák a algafenék bevitelét.
A környezettel kapcsolatos másik mellékhatás a nehézfémek expozíciója. A Science Reports- ben közzétett, 2018. februári tanulmány szerint a vörös hínár szignifikánsan magasabb réz-, nikkel- és más fémeket tartalmaz, mint a barna hínár. Noha a kutatók nehézfémeket, például ólmot és higanyt találtak, ők szerint a kockázati szint alacsony. Azt javasolják azonban a hínárban levő fémek rutinszerű ellenőrzését.
A tengeri moszat és a tenger gyümölcsei esetében a termékek forrásának ellenőrzése segít megelőzni a szennyeződést. Az egészségügyi kockázatok alacsonyak, de az élelmiszerek származási helyének megismerése a tájékozott, egészségtudatos fogyasztó részét képezi.
Fogyasztjon tengeri moszat harapnivalókat?
A tengeri moszat előnyeinek és mellékhatásainak mérlegelésekor felmerül a kérdés, vajon fogyaszthat-e tengeri moszatból származó termékeket, például tengeri moszat pirulákat és harapnivalókat.
Noha a kockázatok alacsonyak, bizonyos embereknek kerülniük kell a alga alga magas jódtartalmát. Korábban fennálló pajzsmirigybetegségben szenvedő vagy fokozott pajzsmirigy-betegség kockázatot jelentő embereknek nem szabad túlzottan fogyasztani a tengeri moszat snackeket. A jódhiány kockázatának kitett emberek, például a természetes jódforrásoktól messze élő lakosság és azok, akik nem használják a jódozott asztali sót, fogyaszthatnak tengeri moszat snackeket.
A radioaktív és nehézfém-expozíciótól óvatos embereknek el kell kerülniük a Japánban és Kínában termesztett algakat is.
Vegye be a tengeri moszatot az étrendjébe
A jódhiány egykor táplálkozási válság volt. A jódos sóhoz hasonlóan a tengeri moszat is megakadályozza a válság visszatérését. A tengeri moszat számos vitamin és ásványi anyag jó forrása. Természetesen sós, és ételízesítésként felhasználható az asztali só csökkentésére.
A tengeri moszat túlzott bevitelét azonban nem mindenkinek ajánljuk. Mint a legtöbb dolgot, a tengeri moszatot is mérsékelten kell élvezni. Helyezze a kívánt lemezeket étrendjébe úgy, hogy otthoni sushi tekercset készít, vagy megszórja az étkezéshez az umami íze érdekében dulse pelyheket.
A tengeri moszat snackek hasznosabbak lehetnek, mint a tengeri moszat tablettái, mivel az étrend-kiegészítőket az FDA nem szabályozza, és a tengeri moszat snackek közelebb állnak az egész tengeri zöldséghez.
