A glükóz egyfajta cukor, amelyet számosféle élelmiszerben megtalálnak, beleértve a friss gyümölcsöket és a mézet. A glükózt néha "vércukorszaknak" is hívják, mivel akkor képződik, amikor a test lebontja a szénhidrátokat - mind cukrokat, mind keményítőket. Az élelmiszerekben található cukrok viszont nemcsak a glükózt, hanem minden cukortípust tartalmaznak, például a fruktózt és a laktózt.
Minden, ami a glükózról szól
A glükózt a test állítja elő, mivel lebontja a szénhidrátokat, mind egyszerű - például asztali cukor -, mind komplex - mint például teljes kiőrlésű gabonaféléket. A test elsődleges tüzelőanyag-forrásaként használják, vagy energiaként azonnal felhasználják, vagy a jövőben a májban és az izmokban tárolják. A glükóz egy egyszerű cukor, amely bizonyos élelmiszerekben megtalálható, beleértve a kukoricaszirupot, a méz, áfonya, mazsola és őszibarack. A szénhidrátok emésztése eredményeként azonban az emberi testben is gyakran megtalálható. Mivel a glükózt a test közvetlenül felszívja, ez gyorsan növeli a vércukorszintjét, magas glikémiás indexet adva, 100, összehasonlítva más ételekkel. A glikémiás mutató azt méri, hogy az élelmiszer milyen gyorsan befolyásolja a vércukorszintjét.
Cukor az élelmiszerekben
Az élelmiszerekben található cukrokat természetes cukrokra vagy hozzáadott cukrokra osztják, amelyek mindkettő egyszerű szénhidrátnak tekinthetők. Az összes cukort glükózra bontják le. A természetes cukrok, például a fruktóz és a laktóz bizonyos ételeknek, például gyümölcsöknek, édesek. A hozzáadott cukrokat feldolgozott ételekbe és italokba helyezik az ételek ízének javítása érdekében. Általában megtalálhatók pékárukban, édességekben és üdítőitalokban. Egyes természetes és hozzáadott cukrok, például a szacharóz, maláta és laktóz, természetesen glükózt tartalmaznak, mivel ezek diszacharidok. A diszacharidok két egyszerű - egyetlen cukor egység, kémiailag összekapcsolva.
Egészséges szénhidrátválasztás
A szénhidrátokat néha jó és rossz szénhidrátokra osztják. A rossz szénhidrátok olyan finomított szénhidrátokra vonatkoznak, mint például asztali cukor vagy fehér liszt. A jó szénhidrátok azok, amelyek több élelmi rostot tartalmaznak, és részei a komplex szénhidrátcsoportnak, vagyis keményítőtartalmú ételeknek, mint például hüvelyesek, burgonya, zöldség és teljes kiőrlésű gabonafélék. Az összetett szénhidrátok glükózláncokból készülnek. Annak ellenére, hogy a gyümölcsökben magas az egyszerű szénhidrát - természetes cukrok - szintén gazdag étrendi rosttartalma, ami a komplex szénhidrát kategóriába sorolja őket. Az összetett szénhidrátok jobbak az egészségre, mert hosszabb ideig vesznek igénybe a lebontást, ez stabilabb vércukorszinthez és stabilabb üzemanyag-forráshoz vezet a testéhez.
Nézze meg a hozzáadott cukrokat
Az összes választott cukor- és keményítő közül az egyszerű szénhidrát hozzáadott cukor formájában a legkevésbé egészséges. A hozzáadott cukrok közé tartoznak a finomított cukrok, például asztali cukor, de a természetes édesítőszerek, például a méz vagy a juharszirup is. Ezek a cukrok, annak ellenére, hogy kevésbé dolgoznak fel, továbbra is egyszerű szénhidrátok, amelyek kevés kiegészítő tápanyagot tartalmaznak, mint például alapvető vitaminok és ásványi anyagok. Az Egyesült Államokban gyakori a magas hozzáadott cukortartalmú étrend, és az American Heart Association szerint ez növeli a súlygyarapodás és az elhízás esélyeit. Az AHA azt javasolja, hogy naponta legfeljebb 6-9 teáskanál hozzáadott cukrot egyen.
