A Kentucky Egyetem szerint a tojás tápanyagban gazdag, könnyen emészthető, jó minőségű fehérjeforrást jelent. A tojásfehérje és a tojássárgája szinte azonos mennyiségű fehérjét tartalmaz, míg a tojássárgája szignifikánsan nagyobb vitaminokat és ásványi anyagokat jelent, mint a tojásfehérje. Feltéve, hogy nincsenek problémái a koleszterinszintjével, a tojás egészséges fehérjeforrás, amely segít energiának maradni és teltségérzetének fenntartásában.
A fehérje értéke
A tested a Harvard Közegészségügyi Iskola szerint legalább 10 000 különféle fehérjéből áll. A fehérje a test szinte minden sejtjében megtalálható. Szerkezetet biztosít, enzimeket és hormonokat képez, és nélkülözhetetlen az izmok működéséhez. Amikor fehérjét eszik, akkor aminosavakká emészthető fel. Akkor a test az aminosavakat használja a szükséges fehérje újjáépítéséhez. Ha még egyetlen aminosav sem áll rendelkezésre, akkor ez a fehérje nem termelődik. Mivel a test nem tárol aminosavakat, napi elegendő fehérjét kell fogyasztania az optimális egészség megőrzése érdekében.
A fehérje típusai
A fehérje szintéziséhez szükséges aminosavak közül kilencnek be kell kerülnie az étrendbe, mert a tested nem tudja elkészíteni. Azokat az ételeket, amelyek elegendő mennyiségben tartalmaznak mind a kilenc aminosavat, teljes vagy minőségi fehérjéknek nevezzük. Az állati eredetű élelmiszerek, beleértve a tojásokat, teljes fehérjék. Míg néhány növényi alapú élelmiszer, például a szójabab és a quinoa teljes fehérjét tartalmaz, addig a legtöbb növényi élelmiszer nem teljes fehérje. A hiányos fehérjék általában mind a kilenc aminosavat tartalmazzák, de ezeknek kevés egy vagy több aminosava van.
Ajánlott napi támogatás
Az Orvostudományi Intézet szerint a napi kalória kb. 10–35 százalékának fehérjéből kell származnia. Ez a tartomány képviseli az egészségének fenntartásához szükséges legkevesebb mennyiséget, míg a felső határ annak biztosításán alapszik, hogy a napi étrend nem tartalmaz annyi fehérjét, hogy kizárja az esszenciális szénhidrátokat és zsírokat. Az IOM meghatározza az ajánlott napidíjat is. A nők esetében az RDA 46 gramm, míg a férfiaknak napi 56 gramm fehérjét kell fogyasztaniuk.
Fehérje a tojássárgájában
Egy nagy tojás sárgája 2, 7 gramm fehérjét tartalmaz. Összehasonlításképpen: az azonos méretű tojásfehérje 3, 6 gramm fehérjét tartalmaz. A tojássárgája az egész tojás sok tápanyagának jelentős többségét tartalmazza, beleértve a kalciumot, vasat, folátot, valamint a B-12 és A vitaminokat. Ezenkívül a tojás összes zsírját is tartalmazza. Egy tojássárgája étkezéskor 4, 5 gramm teljes zsírt, 1, 6 gramm telített zsírt és 184 milligramm koleszterint kap.
Étkezési koleszterin
Az egyik tojássárgájában lévő koleszterin az összes koleszterin 61% -át képviseli, amelyet egy nap alatt el kell fogyasztania. Az étrend során kapott koleszterin azonban kismértékben befolyásolja a vér koleszterinszintjét. Ha egészséges vagy, a napi egy egész tojás étkezése nem növeli a szívbetegség kockázatát - állítja a Harvard Közegészségügyi Iskola. Ez a tanács nem vonatkozik azokra az emberekre, akiknek már magas a koleszterinszintje vagy akiknél kardiovaszkuláris betegséget vagy cukorbetegséget diagnosztizáltak. Ha bármilyen egészségügyi problémája merül fel, a tojásfogyasztást legfeljebb hetenként három sárgájára korlátozhatja, vagy kövesse orvosa utasításait.
