A tojásoknak három külön szakasz van - a héj, a fehér és a tojássárgája. Ha nyers tojást nyit meg, a sárgája a sárga, kör alakú; egy növekvő embrió táplálja a tojás ezen részét, amikor növekszik a védőhéjon belül. Noha a tojásfehérje egészségügyi előnyei széles körben ismertek, a tojássárgájának is vannak egészségügyi előnyei.
Több vitamin
A tojássárgája több vitamint - és nagyobb mennyiségű vitamint - tartalmaz, mint a tojásfehérje. Minden tojássárgája hét vitamint tartalmaz: B6, folát, egy B-vitamin, B-12, A, D, E és K. Ezek közül az A, D, E és K vitaminok csak a tojássárgájában találhatók, a tojásfehérjén nem. Valójában a tojássárgája csak egy maroknyi étel, amelyben a D-vitamin természetesen megtalálható.
Több ásványi anyag
A vitaminokhoz hasonlóan az ásványi anyagok kritikus táplálkozási építőelemek, amelyek nélkülözhetetlenek a test funkcióinak, például az elektrolitok kiegyensúlyozásának elvégzéséhez. A tojássárgája - és a tojásfehérje - mindegyikének 13 ásványi fajtája van. Ezek közé az ásványok közé tartozik a kalcium, magnézium, vas, kálium, nátrium és szelén. Noha a tojásfehérje és a tojássárgája is tartalmaz ezeket az ásványi anyagokat, a tojássárgája a legtöbbnek nagyobb. Például a tojás kalciumának 90% -a sárgájában van; Vastartalmának 93% -a sárgája, mindössze 7% -a fehérek.
Szem egészség
A tojássárgájában levő karotinoidok - különösen a lutein és a zeaxantin karotinoidok - ígéreteket mutatnak a szem egészségének előmozdítása érdekében. A kutatók szerint ezek a karotinoidok, amelyek színes pigmentek, amelyek a tojássárgáját sárgájúvá teszik, csökkentik az életkorral összefüggő makuladegeneráció és szürkehályog kockázatát. Antioxidánsként hatnak a szembe, védik azt a szabad gyököktől, amelyek károsíthatják a retina különböző részeit, befolyásolva a fény megfelelő fókuszálásának képességét.
A Choline előnyei
A tojássárgája - és a benne található vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok - szintén elősegítik a szív- és érrendszeri egészséget. A tojássárgája mérsékelt fogyasztása nemcsak nem mutat közvetlen kapcsolatot a szívbetegséggel, de a tojássárgája tápanyagai - például kolin - segítenek a szív-érrendszer működésének szabályozásában. Ezen túlmenően, az észak-karolinai egyetemen a Chapel Hillnél végzett tanulmány szerint a legmagasabb kolinbevitelű nők 24% -kal kevésbé voltak valószínűek, mint azoknál a nőknél, akiknek étrendje során a legkevesebb kolint kaptak az emlőrák.
szempontok
A tojássárgája koleszterint tartalmaz, ezért korlátoznia kell a tojások számát, amelyet minden nap eszik. Az általános egészségi állapotától vagy a szívinfarktus kockázatától függően orvosa javasolhatja a tojássárgájának elkerülését vagy az étrendben történő takarékos felhasználását.
