A kevert sütés egészséges alternatívája a hagyományos hús-burgonya ételnek, lehetővé téve marha- vagy csirkehús kínálatát, de kevesebb kalóriával, kevesebb telített zsírokkal és kevesebb koleszterinnel. Az egészségesebb étel mellett olcsóbb ételt készíthet kevert sütéssel, olcsóbb marhahúsdarabok felhasználásával. A kevésbé zsíros hús megőrzésének kulcsa az, hogy a húst pácolja, majd kissé alacsonyabb hőmérsékleten indítsa el.
Készítmény
1. lépés
Készítsen pácot a húsához. A hagyományos ázsiai pácok szója- vagy teriyaki-mártást használnak savas gyümölcsökkel, mint ananász vagy narancs. A hírességek séfje, Martin Yan azt javasolja, hogy egyesítsék az olyan összetevőket, mint a sherry vagy a rizsbor, a szójaszósszal, a gyömbérrel és a kukoricakeményítővel, és pácolja a húst 10 percig, mielőtt a brokkoli marhahúsot keverjük megsütjük. Marinát is vásárolhat az élelmiszerboltban.
2. lépés
Vágja fel a húst vékony, harapós méretű darabokra. Ha a hús hideg, vágja meg könnyebben. Az egészségesebb krumpli keveréséhez válasszon csirkemell vagy hátsó vagy hátszín marhahúsdarabot. Pácolja a húst kevesebb, mint egy órán keresztül, mivel a kisebb darabok gyorsabban felszívják a mártást, mint a nagyobb steak vagy mellek, amelyek gyakran órákon át vagy egy éjszakán át pácolnak.
3. lépés
Hagyja, hogy a hús szobahőmérsékletre melegedjen, mielőtt főzi.
Csirke
1. lépés
Melegítse fel a serpenyőt vagy a wokot magasra. Adjon hozzá földimogyoró-olajat vagy más egyszeresen telítetlen főzőolajat az egészségesebb ételhez. Ha nem tapadós serpenyőt vagy wokot használ, kevesebb, mint 1 evőkanálot használjon. főzőolaj. Más edényeknél több olajra lehet szükség.
2. lépés
Helyezze a csirkét a serpenyőbe vagy a wokba, és hagyja főzni egy percig mozgatás nélkül. Fordítsa meg a húst, és főzzen még egy-két percig, átrendezve a darabokat, ha a tűzhely vagy a sütő nem egyenletesen melegíti a wok vagy a serpenyő összes területét. Enyhén keverjük, de ne nyomjuk meg a csirkét, különben elveszítik a léit, amelyek megőrzik. Vegye ki a csirkét a serpenyőből.
3. lépés
Adjunk hozzá 1 teáskanálot. főzőolaj a serpenyőbe vagy wokba, ha benne nincs olaj vagy gyümölcslé; leggyakrabban nem kell több olajat hozzáadnia a wok vagy nem tapadó edényekhez. Adjon egy kockára vágott fokhagyma-gerezd fokhagymát az olajhoz vagy gyümölcslevekhez, hogy ez az íze a folyadékba vagy a zsírba befejeződjön, ha úgy tetszik.
4. lépés
A fokhagyma hozzáadása után gyorsan adagolja a zöldségeket a serpenyőbe, és kezdje a dobást, hogy megakadályozzák a fokhagyma égését. Keverjük meg sütni, amíg a zöldségek lágyak, vagy kb. Egy percig. Helyezze vissza a csirkét a serpenyőbe vagy a wokba, és keverje meg a hús- és zöldségkeveréket, hozzáadva a maradék pácot, vagy öntsön szószot, ha még nem pácolta a csirkét. Főzzen egy-két percig.
Marhahús
1. lépés
Melegítse a serpenyőt vagy a wokot közepes magasra. Adjon hozzá főzőolajat.
2. lépés
Helyezze a marhahúst a serpenyőbe vagy a wokba, és hagyja főzni két percig, óvatosan keverve. Fordítsa meg a húst, és főzzen még egy vagy két percig, és a darabokat egyenletes főzéshez rendezze át. Ne nyomja meg a húst a főzés során. Vegye ki a húst a serpenyőből.
3. lépés
Emelje fel a serpenyő vagy a wok hőjét magasra. Adja hozzá a zöldségeket és főzzen körülbelül egy percig. Helyezze a húst vissza a serpenyőbe vagy a wokba, és keverje hozzá a hús- és zöldségkeveréket, hozzáadva a maradék pácot vagy a szószot. Ne nyomja meg a húst, mivel enyhén keverheti a zöldségekkel.
Amire szüksége lesz
-
Egyszeresen telítetlen étolaj
Wok vagy pan
Spatula vagy fakanállal
mariníroz
Tipp
Ne tegyen egyszerre nagy mennyiségű húst a serpenyőbe, ha az összehúzza a húst. Főzzük húst két tételben, ha az összes hús nem érinti a serpenyő alját.
